曾经觉得爆浆曲奇馅料不够足，这款才称得上是真正的裹馅之作。单看那块巧克力酱的厚度，便已胜过许多。掰开来，里面全是巧克力酱，咬一口，酥脆的曲奇与滑嫩细腻的馅料交织，让人非常满意，确实是一款值得重视的曲奇。
巧克力爆浆曲奇 / 配方
180g巧克力酱，70g黄油
50g赤砂糖 20g巧克力
1g盐，1个鸡蛋，3g香草精
110g中筋面粉，2g泡打粉
1. 曲奇夹心
用裱花袋将巧克力酱挤入半球模具，随后放入冰箱冷冻1小时。这些模具直径为5cm。巧克力酱可选择自制，或者直接购买。
2. 曲奇饼干
无盐黄油室温下软化，搅打至顺滑状态，之后加入赤砂糖和盐，搅拌均匀。如果没有赤砂糖，可用细砂糖替代。
继续倒入一个鸡蛋，与香草精充分搅打均匀。
接着过筛加入中筋面粉和泡打粉，采用切拌与翻拌结合的方式混合。
混合均匀后，加入20g巧克力碎，继续翻拌均匀。然后倒出在保鲜膜上，包裹起来，擀成长方形，送入冰箱冷藏1小时待用。
这里可用耐高温巧克力，也可不用。
从冰箱取出面团，切成8份。
取其中一份，捏成一张面皮。
将冻硬的巧克力酱放入面皮之中，包裹起来。
包裹完成后，整形成椭圆形，放入烤盘。
撒上一些巧克力粒进行装饰，送入预热至180度的烤箱，烘烤15～18分钟。注意，这里的巧克力必须使用耐高温种类。
烤好取出，待冷却后即可享用爆酱效果。
轻轻掰开，能看见满满的巧克力酱。与市面上有些“爆浆”曲奇不同，这款酱汁较为浓稠，口感层次分明。
酥脆的曲奇与软嫩的夹心相得益彰，这种搭配实在非常巧妙。口中满是浓郁醇厚的巧克力味道，堪称巧克力爱好者的首选。
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