6月到7月，适合吃些应季食材，简单炒制就很美味，家里人也都喜欢。像是丝瓜炒鸡蛋、苦瓜炒牛肉、番茄炒鸡蛋、毛豆炒肉末、豇豆炒肉丝、茄子炒豆角、蒜蓉空心菜、黄瓜木耳炒鸡蛋、青椒炒鸡胸肉、西葫芦炒虾仁、茭白炒肉片、嫩藕炒肉片，这些都是不错的选择。空心菜的种类其实是不少的，可以通过叶片大小、生长方式以及特色来进行区分。不同种类的口感和适合的烹饪方法也有些差异，选对了种类做出来的菜会香得多！
【依照叶片形态来分】 大叶种：叶片宽阔，茎部比较粗壮，吃起来口感软嫩又带点清脆。这种过去多在水田里种植，也有“水蕹菜”的叫法。
竹叶种：叶片细长像竹叶形状，茎比较细长，口感更为细嫩。现在市面上见到的很多是这种，全国不少地方都有出产。
小叶种（柳叶种）：叶片如同柳叶般细小，茎也更为纤细，口感细腻，不过产量上相对稀少一些。
