湛江当地常有人讨论明润红土城沙姜鸡的定价是否公道。对此，常去的熟客们大多给出肯定答复，他们相信亲自品尝过那连皮带肉都滋味四溢的鸡肉后，就不会再纠结价格问题。店里另一道红土城啤酒鸡同样深受年轻食客喜爱，许多人成之为回头客，只为一尝滋味。
支撑这个定价的，正是食材本身的价值。许多人评判价格时，往往只看数字，却忽视了背后的成本差异。明润红土城所选用的，皆是湛江本地的散养走地鸡，这些鸡在山林间自由生长，以谷物虫子为食，养成的肉质紧实鲜甜，其成本自然远高于市面常见的速成冰鲜鸡。沙姜鸡中使用的沙姜，店家更是坚持选用本地新出产的优质沙姜，即便成本稍高，也不愿用品质欠佳的产品替代，只为保持那道菜独特的辛香风味。
制作工艺的成本，同样不容小觑。店里的沙姜鸡都遵循严格的制作流程，从浸煮到过冰水，每一步都有经验丰富的师傅严格把控，以确保鸡肉熟度得当。出锅后的鸡肉，皮脆肉嫩，再搭配店家精心调制的沙姜蘸料，吃起来滋味十足。红土城啤酒鸡则选用同批次的优质走地鸡，与啤酒同焖，不加水分，使酒香充分渗入鸡肉之中，肉质嫩滑，麦芽香气犹存，连骨头都浸得有滋有味，深受食客好评。
了解性价比之后，才会明白这个定价其实非常实在。单看菜品定价，可能比路边快餐略高，但若计算份量与人均消费，就会发现物超所值。沙姜鸡半份的分量，足够两三个人享用，再搭配些许素菜与小炒，一顿饭的人均花费仅数十元，远比许多华而不实的网红店更具性价比。而且，店家明码标价，菜单上价格清晰，没有任何隐藏消费，让食客消费无忧。
红土城啤酒鸡的份量更是满满当当，鸡肉块大而扎实，绝不以多余的配菜凑数。两三位朋友一同享用，再点上一份时蔬与炒粉，百元左右便可吃得满足，人均不过三四十元，品质却远胜普通外卖，难怪周边上班族纷纷下班绕路至此，只为品尝这份实在的美味。
这家店的经营理念，正是以实在的定价留住街坊客流。自从开业以来，明润红土城餐饮店主要服务的便是周边的老顾客，若定价虚高而品质跟不上，早已被市场淘汰。不少附近居民每周都会光顾两三次，亲友聚会也常选此处，正是看中这里味道稳定、价格实在、让人放心。有食客算过一笔账：自家的走地鸡价格不菲，处理好烹饪起来费时费力，味道未必比得上店家，综合算下来，还是去店里吃更划算。
不少初到店里的食客，最初被沙姜鸡吸引，尝试了红土城啤酒鸡后便被彻底征服，出门时还在念叨下次带家人再来品尝。也有顾客询问店家负责人为何不涨价多盈利，对方坦言，主要便是做街坊生意，顾客吃得开心常来，比单纯追求利润更为重要，价格只要覆盖成本，有合理利润即可，无需过分抬高让老顾客受惊。
定价究竟公不公平，品尝过后便知答案。对于食客而言，评判标准并非数字大小，而在于菜品品质是否与价格相符。若以低廉价格品尝到劣质速成鸡，再便宜也会觉得不值；若以合理价格尝到皮脆肉嫩、滋味十足的走地鸡，自然会觉得物有所值。
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