炎炎夏日，天气燥热，大家普遍没什么胃口，大鱼大肉吃起来油腻又难消化，还容易发胖。其实很多人不清楚，夏天最推荐的“养生宝物”，并非鱼肉猪肉，而是物美价廉又营养丰富的豆皮！
豆皮有“植物肉”之称，蛋白质含量显著高于鱼肉鸡蛋，钙含量更是普通肉类的数倍，并且脂肪低、胆固醇零添加。无论是长辈、小孩，还是需要减脂、在意体重的朋友，多吃都无后顾之忧。经常吃豆皮，既能补充钙质强化体质、获取优质蛋白质、提升身体抵抗力，又能帮助刮油降腻、加速新陈代谢，怎么吃都不易增重。豆皮口感软糯，味道鲜美，各种做法都十分可口。
一、凉拌豆皮
制作步骤
1. 把干豆皮放进温水中浸泡10分钟，泡得完全展开又柔软即可，注意别泡得太软，要保持豆皮的韧性。泡好后多冲洗几遍，切成条状备用。
2. 锅中加水烧开，把豆皮下锅汆烫1分钟，去除豆腥味，捞出后过一下凉开水，水分控干后放入大碗。
3. 预备配料：在碗里放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，浇上刚烧热的油激发香味。
4. 加入两勺生抽、一勺陈醋、一点点蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁。
5. 把调好的料汁倒在豆皮上，可适量搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，充分翻拌均匀，静置2分钟让味道入浸，之后装盘即可。
功效作用
凉拌豆皮是夏天极佳的清爽凉菜，富含蛋白质和钙，几乎无脂肪负担。最大程度保留了豆皮的营养，开胃消腻、清凉解暑。夏天食欲不佳、消化不良时，吃它能够快速增进食欲、帮助消化。长期食用有助于补充钙质、强健骨骼，低脂低卡，饱腹感强，减脂期间食用无忧，多吃也不会发胖。
二、水煮豆皮杂蔬
制作步骤
1. 豆皮泡软后清洗干净，切宽条；挑选喜欢的时令蔬菜，如生菜、娃娃菜、金针菇、豆芽、青笋片，全部洗净备用。
2. 锅中放油，油热后下姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
3. 倒入适量水或高汤，加生抽、少许盐、少许鸡精调味，大火烧开汤底。
4. 先下难熟的菌类、笋片煮2分钟，再放豆芽、青菜，最后放入豆皮。
5. 等所有食材煮熟透后，连汤带菜盛入大碗，撒上葱花、干辣椒，淋上少许热油增香即可。
功效作用
水煮豆皮杂蔬荤素搭配，营养均衡，汤鲜菜嫩、不干燥。豆皮中的优质植物蛋白与多种蔬菜维生素、膳食纤维相结合，补钙又营养，增强人体免疫力。水煮做法少油清淡，易于消化不滞留，夏天吃既能补充身体水分和营养，又能刮油通便、消耗多余热量，体弱、怕胖的人尤为适合。
三、豆皮炒韭菜
制作步骤
1. 豆皮用温水泡软后洗净，切长条备用；选择新鲜韭菜洗净，切均匀的段；少许蒜末备好。
2. 锅中加水烧开，将豆皮下锅汆烫30秒，去除豆腥味，捞出控干水分。
3. 锅中放油，下蒜末爆香，倒入豆皮快速大火翻炒1分钟，把豆皮炒出干香。
4. 加入少许生抽、适量盐调味，翻炒至豆皮微微入味。
5. 倒入韭菜段，大火快速翻炒30秒，待韭菜断生变软即可关火，避免炒老，可加一点点鸡精提味后出锅。
功效作用
韭菜搭配豆皮是经典的养生组合，鲜美可口且营养加倍。豆皮富含钙和蛋白，韭菜温补能促进消化、通利肠道。夏季适量食用，有助于补钙强身、益气养胃、促进新陈代谢。整道菜低脂清爽，饱腹感好，解馋不长肉，还能改善夏季身体疲乏、食欲不振的情况，适合所有人食用。
四、青椒炒豆皮
制作步骤
1. 豆皮泡透后洗净，切宽条；青椒去蒂洗净，切成丝状；大蒜切片备用。
2. 锅中加水烧开，豆皮下锅汆烫1分钟，捞出控干水分，这样能去除多余的豆腥味，口感更纯粹。
3. 锅中放油，下蒜片爆香，然后放入青椒丝大火快炒片刻，炒出青椒的清香。
4. 倒入豆皮混合翻炒，加入适量盐、少许生抽、一点点蚝油增鲜。
5. 全程大火快炒2分钟，让豆皮充分吸收青椒的香气，食材入味均匀，即可装盘。
功效作用
青椒含有丰富的维生素C，搭配高钙高蛋白的豆皮，营养互补，
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