最近，高校周边悄然冒出不少铜炉火锅鸡店。
以广州大学城为例，据不完全统计，半径4公里内已悄然分布着6家不同品牌的火锅鸡店，在某条街道上随意走100米，便能找到两家。
有个现象颇为有趣，其中一家竟是鸡公煲店改造而成——后厨设施原封不动，酱料配方也未曾更改，仅更换了店招，添置些铜炉，便将“鸡公煲”升级为“铜炉火锅鸡”。
一个旧品类换了新装束，正在瞄准学生群体。这波攻势为何瞄准大学城？这种“低成本改造”的模式能否持续火爆？
单口铜锅，在各地大学城迅速流行
这股热潮已蔓延至全国。除广州外，上海、武汉、常州、九江、莆田等中部和南部地区的高校周边商圈，也大批涌现出铜炉火锅鸡门店。
上海松江大学城，北调儿铜炉鸡锅店内，鸡肉锅可搭配水果、蔬菜、调料无限畅吃，人均费用约40元就能吃得满足；浙江金华浙师大附近，椒椒铜炉火锅鸡的人均消费不到35元；江西共青城市大学城学府广场，钟意铜炉火锅鸡打出“平均每人29元，蔬菜主食冰棍畅吃不尽”的口号。
△图片来源：红餐网摄
火锅鸡并非新鲜事物。其起源于上世纪90年代河北沧州，以“一锅两吃”（先吃鸡肉再涮菜）的模式在低线城市扎根多年。但铜炉火锅鸡这一变种，正以更轻盈、更快节奏的方式，加速涌入高校周边区域。
这批新开的铜炉火锅鸡店大多遵循同一套路——门面和墙壁涂上鲜亮的橘色，顾客可自助取涮菜、米饭随便加、冰淇淋无限次享用，双人套餐通常在80元以内。
北调儿是这股浪潮中的典范，2021年由厦门集美大学城起步，现时已在全国多个大学城开店，红餐大数据统计，品牌现有门店数量已超过70家。椒椒铜炉火锅鸡的开店策略如出一辙，门店选址清单几乎就是高校名单，目前已开设超120家分店。
△图片来源：小红书截图
其中有个耐人寻味的点：不少铜炉火锅鸡店的前身，都是卖鸡公煲的。
“没换老板，就是换了招牌和菜单，还是原班人马。”红餐网实地探访广州大学城时，某家铜炉火锅鸡店员说：“后厨没动，酱料还是原来那套配方，主要是锅换成了铜炉，招牌重新做了。”而他本人，正是原先那家鸡公煲店的前厅员工。
这种“改造”逻辑并不复杂。鸡公煲和铜炉火锅鸡在制作方法上本就一脉相承——都是以鸡肉为主、酱料调味。二者差异仅在于：鸡公煲使用砂锅或铁锅，铜炉火锅鸡则采用铜炉；鸡公煲更偏重“煲类快餐”，铜炉火锅鸡则借了“火锅”的热度。
“多数老顾客都能接受，反正都是吃鸡嘛。口味上我们保留了原有酱香味，又添了麻辣、藤椒等新选择，听着就比以前新鲜、诱人。”该店员讲，“改造”后的客群几乎无变化，客流比原先增了两三成。
专为大学生群体打造的生意经
这股风为何刮得如此凶猛，源于火锅鸡品类本身带有鲜明下沉市场特征。价格实惠分量足、环境简单不讲究排场，这种模式天然适合购买力有限却数量庞大的消费群体。
铜炉火锅鸡作为其变体，无需大面积店面、不需名厨坐镇、加盟限制少，这种模式很适用“哪里有人就去哪里”。但这波扩张，铜炉火锅鸡聚焦了更精准的目标：专攻大学城。
缘由也很直观：消费人群规模大且集中、餐饮铺位周转快、年轻人对新事物有兴趣。
1. 聚焦30-40元社交场景，品类特质契合需求
有学生分享探店体验，“蔬菜自助无限加，四个人吃下来人均才23元，感觉同时吃了火锅、麻辣烫和鸡。”
虽然品牌各不相同，但火锅鸡的定价惊人的一致：普遍在30-40元区间，有些甚至低至30元以下。对生活费有限的大学生而言，既要省钱又不想失了体面，铜炉火锅鸡正好命中这个区间。人均三四十元的价位，能吃顿“火锅”，几乎没
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