7月21日，《市说新语》记者在湖北省宜昌市举行的2026年中国肉制品行业高质量发展大会上获悉，市场监管总局指导中国肉类协会，联合各省地方肉类协会共同制定并公布了肉制品行业自律公约。中粮集团、新希望集团等150余家肉制品生产经营企业代表出席，并当场作出承诺。
这份自律公约涵盖了八个核心内容：首要是落实企业主体责任，突出主要负责人、食品安全总监、食品安全员这“三类人”的关键作用，通过日管控、周排查、月调度这“三件事”来细化管理，同时要记好每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要这“三本账”，从而精准发现并防控风险隐患。
其次是推广“互联网+AI监管”模式，积极鼓励各企业对接监管部门的信息化平台，有效提升监管工作的质量和效率。
第三项是严管原料采购环节，要求所有肉类原料必须做到来源清晰、全程可追溯。企业要坚决拒收来源不明、未经验检检疫、检验检疫不合格、已过期或走私进来的肉品。
第四项强调依法生产，所有企业必须取得合法的食品生产许可证，加强生产经营全过程的管控，严防肉制品中出现来源造假等掺杂掺假、以次充好等违法行为。
第五项是规范食品添加剂使用，坚持非必要不添加的原则，杜绝肉制品生产中出现的“两超一非”问题。
第六项是要求正确规范产品标签标识，确保标签信息齐全、真实准确，切实保障消费者的知情权和选择权。
第七项是着力提升从业人员素质，依法组织相关培训及考核，增强肉制品生产经营的合规能力。
第八项是倡导诚信合规经营，要求企业自觉维护公平竞争的市场秩序，主动接受政府监管、行业协会、新闻媒体以及社会公众的监督。
自律公约的出台，其核心目的在于推动肉制品生产经营企业全面履行食品安全的第一责任人职责，通过实际行动保障肉制品的安全，让老百姓吃得放心、吃得安心，进而促进肉制品产业的健康持续发展。
来源于《市说新语》
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