待客之时，丰盛的菜肴实为表达心意的最佳方式。今将八款家庭常备硬菜的做法公之于众，助你轻松举办一场兼具温馨与风味的家庭盛宴。
一、青椒炒肉丝
所需食材：青椒、瘦猪肉、蒜蓉。
制作方法：
1、瘦猪肉洗净改刀成细丝，调入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，拌匀后静置十分钟。青椒去蒂，清洗后切丝备用。
2、锅注油，烧热后放入猪肉丝快速翻炒，变色即盛出待用。
3、再起锅注油，油热后下青椒丝翻炒，加盐炒至断生。
4、倒入猪肉丝，加生抽、蚝油和鸡精调好味，翻炒均匀至入味即可装盘享用。
二、豆角炒茄子
所需食材：长茄子、豆角、小米椒、葱蒜。
制作方法：
1、长茄子洗净切去根部，改刀成条状后泡入清水中，加一勺盐防氧化。豆角去头洗净切段。
2、锅注多量油，油温六成热时下豆角中火慢炸，见表皮起皱捞出控油。放入茄子条炸约一分钟，至其变软呈金黄色捞出控油。
3、留底油，下葱蒜、小米椒炒香，倒入炸好的豆角茄子，快速加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油及适量盐和白糖，大火快炒均匀出锅。
三、炒馒头丁
所需食材：馒头、鸡蛋、胡萝卜、青椒、葱、蒜。
制作方法：
1、馒头切小方块备用。胡萝卜去皮切丁，青椒去蒂切丁，葱切花，蒜切末。
2、鸡蛋打散加少许盐搅匀，倒入馒头丁搅拌均匀，使每块都裹上蛋液。
3、锅注油，油热后下裹蛋液的馒头丁中小火慢煎，轻翻至金黄酥脆盛出。
4、底油下葱花蒜末爆香，加胡萝卜丁炒一分钟即可；再加青椒丁翻炒半分钟。
5、倒入煎好的馒头丁，大火快速翻炒，加盐、鸡精调味，可酌加少许生抽提鲜，炒匀出锅。
四、虾仁西葫芦蛋炒饭
食材准备
主料：隔夜饭、鲜虾、西葫芦、鸡蛋两枚、包菜丝
调味：适量盐、几滴生抽
制作步骤
1、鸡蛋打散炒熟放一边；虾洗净焯水沥干，西葫芦、包菜切丝。
2、锅注油，先炒蔬菜丝至软烂，倒入隔夜饭用铲子破散。
3、加入虾和炒好的蛋，适量加盐、几滴生抽调味。
4、大火快速翻炒，至饭粒松散即可出锅。
五、花甲冬瓜清汤
食材准备
主料：花甲、冬瓜、姜片、葱花
调味：盐、白胡椒粉。
制作步骤
1、花甲用盐水浸养吐沙，冬瓜去皮切块。
2、锅中加水、姜片烧开，下冬瓜煮十分钟。
3、花甲放入煮至全部开口即关火。
4、加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。
六、蒜蓉西兰花
所需食材：西兰花，蒜蓉，小米椒。
做法步骤：
1、酱汁：碗中蒜蓉、小米椒浇上热油，加生抽、陈醋、白糖、鸡精搅拌均匀。
2、西兰花切小朵，清水加盐泡十分钟洗净。
3、水开加盐、油，下西兰花焯一分钟，捞出沥干。
4、酱汁淋在西兰花上拌匀即可食用。
七、鲜百合荷兰豆炒鸡蛋
准备食材：鲜百合、荷兰豆、鸡蛋、葱、姜。
做法步骤：
1、鲜百合洗净去梗，荷兰豆掐头去筋洗净，打三个鸡蛋加盐打散。
2、水开下荷兰豆焯三十秒
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