天气湿热时，食欲难免受影响，蒸菜就是个不错的选择。它省去了爆炒的步骤，大大减少了油烟，吃起来低脂又清淡，能把食材的原味和营养保留得淋漓尽致。烹饪过程不复杂，初学者也能轻松掌握，既是配饭的良伴，又是滋补的好选择，家里老小都喜欢。这里推荐5款家常蒸菜，荤素俱全，风味各异，平常换着做，保证每一口都是新鲜感。
一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜｜鲜味十足、清爽解腻
这道菜的迷人之处在于娃娃菜的清甜软糯，粉丝充分吸收了蒜蓉酱汁的精华，每一口都鲜得让人停不下来。整个过程都不油腻，特别适合作为开胃菜，端上桌很快就会被抢光。
准备材料：娃娃菜、粉丝、大蒜、小米椒、葱花
适量调料：蚝油、生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡精、一点白糖
制作方法：
1. 粉丝用冷水浸泡25至30分钟直到变软；娃娃菜清洗干净后切成小朵，大蒜剁成蒜末。
2. 锅里水烧开，加一点点盐和食用油，把娃娃菜焯一下，变色后捞出沥干。
3. 锅里放很少的油，三分之二的蒜末用小火炒到金黄色，然后关火，再加入剩余的蒜末。
4. 混入蚝油、生抽、盐、鸡精和一点白糖，搅拌均匀，做成万能金银蒜蓉酱。
5. 娃娃菜整齐地排在盘子里，粉丝拌上一半的蒜蓉酱铺在中间，剩下的酱汁均匀地撒在表面。
6. 水开后上锅，用大火蒸10分钟。出锅后撒上葱花和小米椒，再淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油激出香味即可。
二、冬瓜酿肉｜低脂清爽、鲜嫩多汁
冬瓜清甜而利水，搭配鲜嫩的肉馅，荤素搭配得恰到好处。用蒸的方法制作，既不油腻又能让汁水饱满，滋味十足，特别适合作为主食搭配。
所需食材：冬瓜、前腿肉末、姜末、葱花、红椒
搭配调料：盐、胡椒粉、生抽、淀粉、蒸鱼豉油、一点白糖
制作步骤：
1. 冬瓜削去外皮，切成薄片，加少量盐揉搓10分钟让瓜肉变软，再用清水洗净并擦干。
2. 肉末加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，用力搅拌至肉馅紧实入味。
3. 把冬瓜片卷起来，填入肉馅，整齐地放在盘子里。
4. 水开后上锅，用大火蒸10分钟。
5. 锅中倒入生抽、蒸鱼豉油、少许白糖，加水煮开后调成万能淋汁。
6. 淋上煮好的汁，撒上红椒碎和葱花，最后浇上热油增加香气。
三、家常滑嫩水蒸蛋｜细腻绵软、老少咸宜
这道水蒸蛋几乎零失败，口感和布丁一样细腻柔软，入口即化。做法不复杂又营养，无论是早餐还是作为配菜都十分合适。
关键食材：鸡蛋、葱花
调味品：盐、生抽、香油
制作过程：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散。
2. 加入1.5倍的温水搅拌均匀，过滤一次，去除表面浮沫。
3. 盖上保鲜膜扎一些小孔，或者扣上一个盘子，防止蒸锅的水滴下来。
4. 水开后上锅，用中小火蒸10分钟，然后关火焖3分钟帮助定型。
5. 取出后切成小块，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
四、香菇蒸滑鸡｜鲜嫩多汁、香而不腻
鸡肉蒸得嫩滑不柴，香菇的菌香和红枣、枸杞的滋补相结合，味道既香又不会腻。蒸的做法能最大程度地保留食材的原味，低脂又清爽，全家人都喜欢。
主要食材：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜葱
适量调料：盐、少许白糖、生抽、生粉、食用油
制作方法：
1. 鸡肉切成小块，用盐和清水清洗干净，然后擦干水分。
2. 加入姜葱、泡发好的香菇、红枣、枸杞，混合盐、少许糖、生抽、生粉，抓匀腌制入味。
3. 淋上一勺食用油，拌匀后腌制20分钟。
4. 水开后上锅，用中小火蒸30至40分钟，原汁原味的鲜香扑鼻而来。
五、豆腐虾仁抱蛋｜鲜滑软嫩、营养丰富
嫩豆腐的滑嫩、虾仁的鲜甜和蛋羹的细腻融合在一起，三种鲜味交织，非常美味。做法极其简单，清淡又滋补，孩子特别喜欢，营养十足。
需要食材：嫩豆腐、鲜虾、鸡蛋、葱花
适量调料：生抽、少许热油
制作步骤：
1. 嫩豆腐切成厚块放在盘底；鲜虾去壳去虾线，背面开一刀处理干净。
2. 鸡蛋加半个蛋壳的温水搅拌均匀，没有气泡。
3. 虾仁平均摆放在豆腐上，慢慢倒入鸡蛋液。
4. 水开后上锅，用大火蒸10分钟。
5. 取出后撒上葱花，淋上热油和少量生抽提味即可。
蒸菜最吸引人的地方在于用油少、健康、能保持营养、不容易上火。不用在热灶台前忙碌地翻炒，简单蒸一下就鲜香四溢。荤素搭配、清淡养胃，一年四季都适合吃，老人孩子吃得舒心又健康。喜欢这种家常简单的小吃，别忘了点赞收藏，关注我，每天都会带来不一样的家常菜谱。
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