明天将迎来大暑节气。老话说得好，“小暑不算热，大暑正伏天”，这确实是一年中最热且湿闷的时节。稍一动弹便浑身是汗，汗若过多，身体容易变得虚弱，也可能上火。
此时不少人食欲不佳，早餐仅以稀饭配咸菜度日。其实大暑时节的养生，关键在于“清补滋阴”四个字。单靠稀饭显然营养不足，从明天起，不妨将早餐的稀饭或豆浆换成以下四种食物，轮换食用，既能弥补消耗的阴液，又能清除内热，让人精神焕发。
1. 银耳绿豆汤（传统去暑佳品）
夏日家家户户都会熬绿豆汤，但纯绿豆性寒，脾胃功能较弱者饮用易致腹胀。若加一朵银耳，便能完美调和。银耳能滋阴润肺，恰能中和绿豆的寒气，熬出的汤水滑嫩，口感亦佳。
制作方法：准备小半碗绿豆，提前浸泡两小时。取一朵干银耳，用温水泡发，撕成小朵，黄色硬梗需去除。锅中注入足量清水，先放入银耳煮20分钟，再倒入绿豆一同熬煮。煮沸后转小火，煮至绿豆开花、银耳出胶即可。若喜甜味，可加几块冰糖，待稍凉饮用，效果胜过任何冷饮。
2. 芝麻糊蒸蛋（滋养乌发）
此品听似甜点，实则极为滋补。黑芝麻可补肝肾，牛奶则润燥，大暑时出汗多，津液易损，早晨来一碗，可迅速补充元气。饱腹感也远胜豆浆。
制作方法：选用无糖黑芝麻糊粉，先用温水调成浓稠状，倒入小碗中。另取碗打散一个鸡蛋，仅取蛋清，加入200毫升纯牛奶搅拌均匀，撇去浮沫，再缓缓倒入盛有芝麻糊的碗中。用保鲜膜封口，扎数个小孔，上锅蒸15分钟。芝麻与奶香交融，口感如同豆腐脑般细腻。
3. 羊肚菌蒸蛋（清热滋补）
大暑时节易感虚弱，此时食用最宜。羊肚菌被誉为“菌中皇后”，性平味甘，能温和地调理肠胃，补充能量，且不易引起上火。
制作方法：取两三个干羊肚菌，用温水泡发（泡菌水保留备用）。泡软后洗净泥沙，切成细丝。取两个鸡蛋打散，加适量盐及过滤后的泡菌水，蛋水比例约1:1.5。搅拌均匀后过筛倒入深盘中，将羊肚菌丝撒在蛋液上。水开后上锅，盘上扣个小碟防水滴，中火蒸8-10分钟，关火焖两分钟。出锅淋上少许生抽和香油，鲜美异常。
4. 山药红薯羹（养胃黄金搭配）
大暑时节湿气重，脾胃最易受影响。山药能健脾养胃，红薯可补中益气，早晨吃这碗羹，倍感胃中温暖，远胜冰镇豆浆。
制作方法：选用铁棍山药和红薯，去皮（注意戴手套防痒），均切滚刀块。放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。待两者均呈绵软状时，用勺子背压碎部分食材，使汤体浓稠。若喜甜味，可撒入少许枸杞，趁热饮用，全身舒畅。
炎炎夏日，别只顾贪凉，调整早餐搭配，强健身体基础，苦夏方能轻松度过。
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