去餐馆选酒的时候，常常会犯难：白酒太冲，啤酒容易胀气，红酒又太讲究，黄酒则是初次尝试。究竟该怎么挑？
先说白酒。它的酒精度数是最高的，通常在38到65度之间，主要原料是高粱、小麦等谷物，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏这些工序制成。其特点是香气非常突出、回味悠长，很搭配口味浓重的菜肴，像是红烧肉、麻辣火锅这类。白酒有好几种香型，分别是酱香、浓香、清香、米香等，每种都有各自的爱好者。北方人多数喜欢浓香型的，贵州人以酱香见长，山西人则偏爱清香型。
再论啤酒。酒精度数是所有酒类里最低的，原麦汁浓度范围在8到12度，酒精度只有3到5度。制作原料是大麦芽、啤酒花和水。啤酒可以分为两大类：工业拉格啤酒，比如青岛啤酒、雪花啤酒，这种口感清爽，利于解渴；精酿艾尔啤酒则风味更丰富，通常带着更明显的苦味。啤酒很适合吃烧烤、炸鸡、小龙虾时饮用，夏夜时来一杯冰镇啤酒，确实非常畅快。
红酒是从国外传入的酒种，酒精度一般维持在12到15度，是以葡萄为原料经过发酵酿造而成。喝红酒前有个讲究，叫做"醒酒"，就是打开瓶盖后让它静置一会儿，使酒液和空气充分接触，这样单宁物质氧化后，口感会更加顺滑。红酒与红肉搭配效果最佳，牛排、羊排都是理想搭档；白酒搭配白肉也不错，尤其是海鲜和鸡肉。其实普通人没必要去学那些专业的品酒词汇，记住一点：你觉得好喝的，就是好酒。
黄酒则是咱们中国传统的酒品，其中绍兴黄酒最为出名。它的酒精度数在15到20度区间，采用糯米和麦曲进行发酵，颜色呈琥珀状，喝起来甜润适口。黄酒可以加热饮用，冬天里在杯中加两片姜、一颗话梅，不仅暖身还驱寒；同时黄酒在烹饪中也有妙用，用来炖肉既能去腥又能增香。在江浙沪地区，老一辈人餐桌上几乎离不开黄酒，不过现在年轻人对它的兴趣好像减淡了，倒是挺让人觉得可惜的。
最后要说个实在的建议：喝酒时最好不要混着来。比如白酒和啤酒混着喝，或者刚喝完红酒又马上换白酒，这样很容易醉倒，原因是身体代谢不同种类的酒精速度不一样，混着喝无异于让肝脏疲于应付。如果不想太难受，那就从头到尾只选一种酒喝。
*此篇文章由鸿旺酒礼的曾姐整理编辑完成，如需转载请注明出处
