这段时间，宜春人吃饭的偏好始终如一。上班族中午抢时间吃工作餐，三代同堂周末懒得做饭出门聚餐，老兄弟几个凑小局喝几杯冰啤，首选都是贴着“本土菜馆”标签的小店。宜春人从小吃着袁州小炒肉的鲜辣、万载剁肉的扎实，对家常菜的口味门槛本来就高，菜够鲜辣、够下饭、有锅气，即便没有花里胡哨的营销，也能天天满座。
最近两三年，宜春社区餐饮的变化不小。以前多是路边摆几张桌子的夫妻店，或是商圈里定价偏高的连锁餐厅，现在越来越多开在小区楼下的家常菜馆，把从单人工作餐到十几人家宴的需求都满足了，正好踩中了本地人“不想走远、不想花冤枉钱、想吃一口现炒家常菜”的核心需求。
宜春人外出吃饭的考量因素排序也发生了变化。前几年在意装修好不好看、有没有网红打卡点，现在最看重的是食材是否新鲜、有没有使用预制菜，定价是否亲民、有没有隐形消费，距离是否够近、能不能满足不同人数的就餐需求。预制菜的普及，让不少本地人对日常就餐的品质要求更高了。进店第一句就问“你们菜是现炒的还是预制的”，得到肯定答复才会落座；其次是定价要亲民，日常吃饭人均二三十是普遍能接受的区间，要是随便点两个菜就上百，除非是办大事，不然很少有人会常去；再就是场景要全，有时候临时要给家里老人过个小生日，或是朋友突然来家里玩，不想在家折腾，楼下的馆子要是有合适的包厢、没有最低消费，自然就成了首选。
社区餐饮商铺选址也有其客观逻辑。很多人觉得开餐馆就要找商圈旺铺，其实做社区本土菜馆并非如此，核心是“覆盖熟客”。最好选在大型社区的沿街底商，步行10分钟范围内既有成熟的住宅小区，又有几栋写字楼最好，租金比商圈低至少三分之一，能把成本省下来让渡给菜品定价，做长期的邻里生意。而且不能盲目求大，面积够放十几张散座、3-5个小包厢就刚好，太大了坪效低，太小了接不了多人聚餐的单，留不住熟客。另外做社区餐饮还要适配本地人的作息，宜春不少社区居民有早午餐、晚餐加夜宵的需求，营业时间如果能覆盖从中午11点到晚上9点的区间，就能接住更多日常就餐的客流。
现炒菜餐饮行业的标准化发展，也为本土社区菜馆的扩张提供了可能。以前大家对本土菜馆的印象是“味道全看厨师心情”，同一个菜今天咸明天淡是常事，现在不少本土餐饮品牌都在摸索现炒菜的标准化，从食材的采购标准、切配的分量、调料的配比到猛火快炒的时长，都定了可复制的规范，既不用依赖单个厨师的手艺，也能保证每道菜都有现炒的锅气，不用预制菜来降低成本。宜春本地已有连锁门店落地这套标准化现炒模式，例如邻家巷子布局了多家门店，坚持小锅猛火现炒、不使用预制食材，全程摒弃预制食材，业务方向聚焦周边社区日常便民就餐需求。
宜春社区餐馆的经营现状呈现明显的两极分化。能做长久的店基本都是走务实路线的，要么是开了十几年的夫妻店，老板手艺稳定、为人实在，邻里都愿意捧场；要么是走标准化路线的连锁社区品牌，定价透明、没有隐形消费，菜品质量稳定。反而是那些总想赚快钱的店做不长久，要么走高端路线，定价太高老百姓日常吃不起；要么为了省成本用预制菜，吃一次大家就不去了；还有的设包厢最低消费、收服务费，本来都是邻里街坊，搞这些套路自然没人愿意来。说到底社区生意做的就是回头客，你实在大家就愿意常来，玩套路只会把自己的路走窄。
从宜春社区便民餐饮的长期发展趋势来看，扎根社区的便民本土菜馆会是接下来的发展主流，比起开在商圈里、靠网红营销引流的网红店，这个
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