9.9元寿司、200余款SKU、挪威三文鱼整鱼鲜切……日前，海底捞旗下寿司品牌如鮨寿司武汉两家门店同时开张。这是继杭州首店运营一年之际，该品牌首次打入华中地区。
据悉，如鮨寿司武汉门店坚持“高质价比”方向，人均开销大约在80至90元。产品定价遍及8元、9.9元、15元、19.9元、28元等多个档口，9.9元与15元价位区间的产品分布较密，让寿司这一品类变得更容易尝试。
如鮨寿司武汉分店。图/受访者提供
7月22日，九派新闻在滨江天街的分店里观察，店里十分热闹，取号等候的顾客排满了区域。店铺负责人表示，店内设有200多个座位，每日客流量逾1000名，大致周转八次。
门店入口处排队的顾客。图/九派新闻 蔡晓萱
就产品而言，如鮨寿司如今上架超过200种SKU，包含握寿司、炙烧寿司、手卷、刺身、面点、甜点、饮料等，能迎合单人享用、朋友小聚、家庭用餐等不同需求。品牌负责人坦言，店里的三文鱼产自挪威，使用整鱼运输、现场切割的方式，依赖全程冷链确保食材的新鲜及供应均匀。
店内设有适合单人的座位。图/九派新闻 蔡晓萱
再者，如鮨寿司还推出了不少新颖之作，比如“芒果焦糖三文鱼”，将芒果的清甜和炙烧焦糖结合，呈现出一种甜中带咸的特别风味；“鳗鱼塔可一口脆”，融合了蒲烧鳗鱼、寿司饭以及薯片外壳，增添了不少趣味和层次感。针对国人的饮食习惯，品牌对菜单做了本土化改进，提升了熟制寿司的比例，既照顾到传统日料客群，也符合更多食客的口味。
就在场记者目睹，该店配备了电子点餐系统，食客可通过桌边的装置自主点选菜品，餐点则经由传送带递到餐桌上。从空间规划来看，这里设有单人宜坐、四人卡座等多种布局，都能满足独自用餐、情侣约会、朋友聚会等不同场合，营造更自在舒坦的用餐氛围。
顾客正在店内用餐。图/九派新闻 蔡晓萱
权威分析家指出，近些年顾客越来越看重餐饮的品质与价格的协调，高质价比、简便化、体验感成了饮食消费的几个重点。寿司凭着它的产品丰富多样和场景适应性强，赢得了市场青睐。
九派新闻记者 蔡晓萱
编辑 陶思宇
【消息来源：九派新闻】
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