灵台手工面在当地堪称经典的家常主食，同时也是招待宾客和节日宴席上的必备佳肴。2022年，这项制作技艺成功跻身省级非遗工坊行列。为了让本土面食文化得以传承发展，非遗之火重燃，地域文化旅游名片更添光彩，灵台县近期成功举办了首届“灵台手工面”大赛。来自全县13个乡镇以及城市社区的众多面点高手齐聚一堂，在舞台上展开技艺较量，借面条为载体，切磋交流技艺，将灵台手工面的非遗风范与乡土气息淋漓尽致地展现出来。
大赛的组织安排井然有序，参与范围相当宽广。比赛开始前，所有参赛者都要进行登记，随后通过抽签来决定比赛的出场次序。整个比赛流程分为十人一组的两轮角逐，确保了赛事的公平公正。每一轮比赛的时间限制为120分钟。参赛者在比赛中必须严格遵守食品安全的行为准则，保持整洁的着装，规范地进行操作，独立完成和面、醒面、擀面、切面、调汤等一系列传统工序。赛场上，参赛选手们手法灵活，动作麻利，擀出来的面皮均匀厚薄，切出来的面条粗细一致，扎实的功底在传统面食技艺上得到了充分体现。
第一轮比赛结束后，选手们将自己的作品进行统一编号并摆放整齐，同时隐去个人的身份信息以及所属地域，由评委团队进行盲目的打分，以此来确保比赛的公平公正。第一轮评审结束之后，选手们需要在30分钟内完成煮面和调汤等后续工序。评委们通过观察选手们的操作技巧、工序的熟练程度，结合面条的外观、口感以及汤底的风味来进行综合评分。比赛现场吸引了不少观众前来观赛和免费品鉴，大家近距离感受灵台手工面的独特魅力和烟火气息。
“作为一名非遗传承者同时也是本次大赛的评委，我期望能够借助这个赛事平台，推动灵台手工面制作技艺的标准化和精细化，持续扩大并增强手工面这一非遗品牌的影响力，让这项乡土非遗技艺不断焕发出新的活力。”大赛评委黄亚兰表示。
在比赛现场，参赛选手们各显神通，互相学习，在竞争中提升技艺，在交流中传承匠心，全方位展示了灵台手工面古朴传统的技艺特色。
据了解，大赛共设置了金、银、铜奖以及优秀奖四大类奖项，目的是激励民间手艺人在传统技艺上深耕细作，更好地传承技艺。在赛事期间，县文联积极营造出浓厚的文化氛围，邀请了市县级摄影与影视协会对整个赛事进行全程的记录和报道，以此来扩大赛事的影响力。同时组织书法协会在比赛现场创作以面食为主题书法作品，并进行展出，以书法文化为赛事增添了艺术色彩，丰富了活动的内涵。大赛最后举行了颁奖仪式，为获奖选手进行了表彰和颁奖，大赛圆满结束。
“手工面是灵台人日常生活中不可或缺的主食，是独特属于我们的乡土味道。这次大赛为我们提供了切磋交流的良机，既能互相学习、提升技艺，也希望通过比赛让更多的人了解咱们灵台手工面。”参赛选手巩娟这样说道。
灵台县气候温和，土地肥沃，塬区拥有广阔而肥饶的耕地，享有“陇东小粮仓”的美誉。当地冬小麦的品质非常出众，年年都能获得大丰收，为灵台手工面提供了优质的天然原料，造就了这道非遗美食劲道香醇的独特口感。
通过举办本次手工面大赛，搭建了一个民间面食技艺交流展示的平台，有效地激活了本土非遗文化的活力，推动了传统技艺的活态传承。接下来，灵台县将不断地深入挖掘具有特色的饮食非遗资源，常态举行文化旅游赛事活动，以独特的非遗文化助力县域文化旅游产业实现高质量发展，让灵台手工面这一非遗名片更加光彩夺目。（记者 吴佳丽）
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