圈内都说茅台火，带动了国内白酒市场的热度，酱香酒的风潮也是一阵接着一阵，越来越受到追捧。很多人第一次尝到酱香酒，就为它独特的滋味所着迷。
虽是同属酱酒，不同品牌的口感却差异明显。有的偏甜，有的带苦，那么什么样的酱酒才算好喝？对身体又是否健康呢？
酱酒带点苦味，很正常
品饮酱香酒时若感到微苦，不必担心是不是买到了劣质产品，这其实是正常现象。
这种苦味主要源自酿造过程中产生的某些化合物，以及辅料、配料的选用和勾兑工艺。其实苦味并非酱香酒独有，只要是采用纯粮固态发酵的白酒，多少都会带有苦味，还常常伴有酸、涩、甜、辣等风味，只是有时不太突出。
但若酱香酒的苦味较重，多是因为勾兑环节存在瑕疵。一旦调制得当，苦味便会几乎消失。遇到这种情况，不妨将酒存放一两年，时间长了苦味自然减轻，口感也会随之提升。
上好酱酒，回味带甜
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品鉴优质酱香酒时，尤其是那些讲究品质的佳酿，总会感受到清晰而令人愉悦的回甜感，这也是上等酱酒的特征之一。
不过，这种甜并非白糖带来的甜，而是一种怡人自然的甘甜，让人回味无穷，想再喝上一杯。
认知误区：苦才代表酒好，甜就不好
这种看法其实并不准确。一款好的酱酒应当是酸、涩、苦、辣、甜五味兼具，只要勾兑平衡得当，将这些风味和谐统一，才能成就出色的口感。
倘若一款酒毫无苦味或甜意，喝起来难免寡淡无趣。
另外提醒一下，纯正酱酒的甜是天然形成的，且苦味很淡，假如品饮时感觉过分甜腻，那就要留意这酒可能添加了其他成分，并非纯粮酿造。
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