廖仁，1963年出生于湖南汨罗市，是一位在烹饪领域深耕四十余年的专家。他拥有中式烹调高级技师的资格，同时也是中国烹饪大师和湘菜大师。在专业领域内，廖仁还担任国家职业鉴定高级考评员，并成为湘菜大师专家委员会的专家委员。此外，他还担任长沙市餐饮行业协会副会长，作为顾问参与长沙市青年名厨委的工作，并受聘为新东方烹饪学院的名誉教授以及湖南宏达职业学校的考评教学教师。目前，他担任长沙帅厨弘仁食材公司的总经理。
廖仁的职业生涯中，拥有二十多年的烹饪技能鉴定经验，期间多次接待国家、省、市领导及国际友人。他曾在国际华裔烹饪技能大赛中担任专家评委，同时也担任过湖南省旅游职业技能大赛的裁判，以及中国湘菜青年名厨首届技能大赛和第一届、第二届中国湘菜青年名厨全国技能大赛的监理长。他的个人成就被收录于《中华美食工匠》第五卷之中。
莲蓬虾仁
这道菜以虾仁、鱼肉、肥肉丁、青豆、熟湘莲和盐为主要原料。制作过程中，将虾仁、鱼肉和肥肉丁磨成泥状，加入盐和味精，按照一个方向搅拌至泥料富有弹性，然后分别放入小碟中，修成半球形，点缀上青豆，形成莲蓬的形态。这些半球形放入蒸柜，用小火蒸4分钟。取出后放置于盘中，加入熟湘莲和菜心，再淋上用金汤汁调制的薄芡，完成这道美味的莲蓬虾仁。这道菜的特点是形似莲蓬，口感鲜嫩，十分可口。
花开富贵
这道菜的主要原料包括虾仁、鸡脯肉、肥肉、盐、蛋白糕、蛋黄糕和清鸡汤等。制作时，将虾仁、鸡脯肉和肥肉丁制成泥，加入盐和味精搅拌成有弹性的泥料。同时，将蛋白糕和蛋黄糕切成柳叶形状备用。用虾仁料打底，将切好的糕点拼放在虾料上，形成花朵的形状，再用小火蒸3分钟。完成后摆放在大盘中，最后淋上清鸡汤。这道菜色泽艳丽，味道清香滑嫩，美味可口。
金汤甲鱼
金汤甲鱼的主要原料有鲜活甲鱼、五花肉、青椒、金汤甲鱼酱和生抽等。首先将甲鱼剁块洗净，焯水后再进行油炸。锅中加入菜仔油和猪油烧热，将五花肉煸至金黄色，随后放入姜片和蒜子，与甲鱼一同煸香。接着烹入料酒，加入金汤甲鱼酱进行翻炒，然后加入高汤、调味粉、盐、味精、鸡精、青椒和胡椒粉，放入高压锅中，高压4至8分钟。去除汤中的杂质，最后加入胡椒粉，收汁完成。这道菜胶原蛋白丰富，入口软糯顺滑，是一道令人满足的佳肴。
编辑：常青
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