朋友聚首，围桌而坐，一碟麻辣小龙虾配上一瓶冰镇啤酒，对许多市民而言，堪称夏日夜晚的至臻夜宵。不过，尽情享用之后，有些人很快便会感到腹痛、腹泻，频繁出入厕所。北京市营养学会常务理事、北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进指出，小龙虾与冰镇啤酒的组合，堪称典型的肠胃“高风险搭配”，在品味精致的同时，需警惕“健康隐患”。
李永进分析，小龙虾栖息于淡水之中，其鳃部与内脏集中在虾头部位，容易感染肺吸虫、副溶血性弧菌、沙门氏菌等病原体。倘若烹制时间过短，病菌便无法被彻底消灭，一旦食用，便有急性胃肠道感染的风险。
冰镇啤酒更是会进一步削弱人体消化道的防御机制。酒精会抑制胃酸的分泌，并加速肠道蠕动，而低温又会降低消化酶的活性。多种因素交织，即便是少量病原体也可能引发显著不适。他归纳道：“小龙虾本身就带有微生物感染的可能，冰啤酒则相当于削弱了胃肠道的防御屏障。这两种因素叠加，腹泻的概率会大幅度增加。”
“小龙虾搭配啤酒并非完全不可食用，关键是要特别注意饮食安全。”李永进提出建议：食用小龙虾时优先选择去头产品，避免啃食虾头、食用虾线；虾肉必须彻底煮熟，水开后持续烹煮不短于10分钟，直至虾肉呈现不透明白色方可食用；尽量不饮用虾汤，不要单靠生蒜、醋等蘸料来杀菌。饮酒时切记空腹，可预先食用米饭、面包等主食来缓冲刺激，啤酒避免过度冰镇，成年人单次饮用量最好控制在500毫升以下。
医生提示，一旦食用后出现轻微腹泻，需立即停止进食小龙虾并停止饮酒，少量多次饮用口服补液盐以预防脱水，居家观察24小时。倘若腹泻持续超过48小时、反复出现水样便、体温高于38.5摄氏度、大便带血、剧烈呕吐腹痛，或出现了口干、尿量减少等脱水症状，需即刻前往医院就诊。
来源：北京日报客户端
记者：孙乐琪
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