从线上爆款到线下桃源，这家前店后厂咖啡工坊，让爱好者直呼“终于等到你”

咖啡节上，那个特立独行的人物——白鲸咖啡豆子店，或许你已不陌生。淘宝咖啡豆类目排名Top30，年烘焙量超50吨的它，品牌成立十年，终于从线上走到线下。上海宝山大场镇的真大路520号，坐落着近千平米的“咖啡理想国”，这就是“米谷烘焙工坊”。

名为“米谷烘焙工坊”的线下首店，今年2月试营业，便以近乎“任性”的方式，诠释着对咖啡的执着。周末不对外营业，改为烘焙课与杯测会。爱好者通过公众号报名，几乎场场满座。面对网友“求周末营业”的呼声，主理人许世叡透露，今年8月，门店将正式开放周末，迎接更多咖啡爱好者。

步入1158平方米的复合空间，“前店后厂”的模式让人印象深刻。前厅是日常的温馨，一杯手冲咖啡只要20至30元，就能品味到烘焙的匠心；而后吧台则是咖啡“高阶玩家”的天堂，百元以上的人均预约品鉴，是对咖啡豆风土的深度体验。背后资深咖啡师叶师傅每年亲自到云南等产地，从采摘到处理全程参与，只为固定那不可复制的山野气息。

许世叡之所以选择宝山大场，坦言是三四十个选址中“淘”到的缘分：离市区近，政策精准扶持，场地还能通天然气——这对一个真正的烘焙工坊来说，是至关重要的要素。

这里不仅是咖啡豆的诞生地，更是一个让人愿意停留、享受时光的地方。无论是独处窗边，还是在沙发区与朋友畅谈，都能找到心仪的角落。未来，这里还将是咖啡文化交流与艺术展览的场所。白鲸的故事，就这样从线上的咖啡豆，扩展成一个真实、可感、可互动的世界。