7月23日，关于奶茶店集体售卖冰淇淋，且定价高于奶茶的消息，引起广泛讨论，登上热门搜索。
今年夏天，新茶饮品牌似乎都开始拓展产品线。像霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶这些领先品牌，纷纷推出了冰淇淋，种类涵盖软冰淇淋到意式gelato等，应有尽有。
在价格上，更是让人感到意外。霸王茶姬的“茶拉朵”售价在18元到26元之间，喜茶“喜拉朵”的单品定价为19元，而林秉记·凤梨酥喜拉朵更是达到了23元，这个价格比一杯奶茶还贵，不禁让人思考，是什么给了它们提价的底气？
然而，高价并没有吓退购买者。有报道说，霸王茶姬某家店员透露，茶拉朵上市第一天，店里就排了一整天的队，“茶拉朵的销量比茶饮还好”。奈雪的Gelato茶饮系列同样销售火爆，在每七八杯外卖订单中，就有一杯是Gelato产品。
这次跨界热潮并非偶然。数据显示，2024年中国新式茶饮市场总额达到3547.2亿元，但增长速度已经放缓到个位数，行业正进入存量争夺的阶段。产品同质化现象严重，单纯的价格竞争已经触碰到了利润的底线，品牌迫切需要找到新的增长方向。
冰淇淋恰好成为了这个选择。盘古智库高级研究员江瀚分析，新茶饮品牌推出冰淇淋，是在激烈市场竞争下的必然举动，品牌需要通过高频、高利润的品类来扩大收入来源，缓解增长压力。
更重要的是，冰淇淋和茶饮可以共享同一套供应链。茶叶、鲜果、乳制品等原料可以互相替换，冷链物流也可以重复使用，边际成本非常低。现制冰淇淋的毛利率可以做到约65%，远远超过许多茶饮单品的利润率。
那么，为什么冰淇淋的定价会高于奶茶呢？霸王茶姬解释说，这并不只是一个简单的新品类添加，而是围绕“如何让消费者更直接地感受到茶的风味”进行的创新，把“喝茶”的体验延伸到了“吃茶”。
江瀚指出，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，关键在于“价值定位”的重新设定。gelato拥有低脂、手工、意式轻奢的标签，能够完美地支撑高端化的故事，让消费者觉得这个价格是合理的。
社交媒体上，有网友表示“偶尔尝试可以接受”，也有人开玩笑说：“蜜雪冰城的2元甜筒突然不吸引人了。”
但也有人从理性的角度指出，这些定价的目标是“品质消费”而非“基础解暑”，消费的场景完全不一样。正如业内人士所说，新式茶饮做冰淇淋，实际上是一种“心理定价”策略，这与3元、5元的传统雪糕的定价逻辑完全不同。
截至文章发表时，这场“冰淇淋竞争”仍在继续。喜茶在厦门开设了“喜拉朵实验室”独立店，柠季则直接接手了哈根达斯在中国内地的门店业务。
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