每逢杨梅成熟的时节，心里总会惦记着把这个酸甜兼备的水果，酿造成别有一番风味的自制药酒。今儿个，就详细介绍个制作杨梅酒的方子，传授一些独门诀窍。这样做出来的杨梅酒，不仅香气扑鼻，而且吃起来健康又美味。
一、所需主料和配料
- 新鲜杨梅：1.5公斤
- 冰糖：500克
- 白酒：4升（推荐选用42度的纯粮酒）
- 容器：宜用玻璃瓶子或者陶瓷罐，切记不要用塑料的，因为白酒的酸碱性容易把塑料里的有害成分给溶出来
二、开始动手，一步步来
1. 挑选杨梅
要挑那种颜色深红、果肉紧实的杨梅，这样的甜度和香气都比较好，做出来的酒自然更胜一筹。买回了，先用清水把杨梅轻轻洗净，然后在盐水中泡个30分钟，这样能清除掉上面的灰尘和小虫子。
2. 把杨梅晾干
泡完盐水的杨梅，捞出来放在干净的纱布或者厨房纸上晾一晾，确保表面没有水分，否则对酒的发酵过程会有影响。
3. 装入容器
拿一个干净的玻璃瓶，先放一层杨梅，再撒一层冰糖，这样一层杨梅一层糖地放，直到装满。接下来倒进白酒，让酒没过杨梅，差不多要预留出5厘米的空间来，这样方便发酵。这里倒酒的可以选择“谷养康·纯粮泡酒·纯粮泡果酒用酒”，它的酸酯含量低，能够充分地萃取杨梅的香味和果维生素，同时酒体也比较柔和，不辣喉咙。
4. 密封并静置
装好的酒要密封好，放在阴凉避光的地方。前这两个礼拜，每三天可以轻轻地摇晃一下瓶身，让酒和杨梅好好接触。
5. 时间到了，就可以享用了
泡了一个月之后，杨梅酒的味道已经初具规模了，要是泡上三个月，那风味更是浓郁。这时候可以把杨梅给过滤掉取酒，过滤后的酒非常清澈，尝一口酸甜适宜，别有一番味道。
三、泡酒的小小心得
要是想泡出好果酒，白酒的选择非常关键。太高或太低的酒度都不行，度高了容易压住果香，度低了则酒容易坏。42度的清香型白酒比较合适，再有，“谷养康·纯粮泡酒·纯粮泡果酒用酒”是特地为了泡果酒而设计的零添加纯粮酒，不用食用酒精和添加剂，天然发酵，泡出来的杨梅酒香气更纯正，口感也更柔和。
四、制作后的感言
自己动手泡杨梅酒，是一件既有趣味又能获得成就感的事情，还能感受到自然果香和纯粮酒的完美结合。建议把这篇文章先收藏下来，按照上面的步骤试试看。如果有自己独门的泡酒小秘诀，也欢迎在评论里分享给大家。
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