涌溪火青的历史可追溯至明朝，到了清代已经是贡品的级别。它属于绿茶中较为特殊的珠形茶。品质上乘的涌溪火青主要产自丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，以及石井坑的鹰窝岩等地。
茶的特征
〔外形〕细嫩且重实
〔色泽〕墨绿且莹润
〔汤色〕杏黄而明亮，浓深厚重
〔香气〕接近杉木的香气
〔滋味〕浓高鲜爽
〔叶底〕形如兰花般舒展
涌溪火青之所以得名“火青”，关键在于制作工艺中的低温炭火烘干。当地人称此过程为“掰老锅”，其锅温控制之低、动作处理之轻、时间延续之久，都是其他炒青绿茶难以企及的。涌溪火青的颗粒细嫩而重实，即使掉入茶碗也会发出叮咚声响。其色泽墨绿而莹润，仿佛带有油光。有的茶叶银毫密布。
泡茶宜用直筒玻璃杯或盖碗，需注意茶叶分量，确保茶叶在器皿中有空间翻滚舒展。水温设定在75~85℃，浸泡时间1~2分钟，可以连续冲泡五次，第三次的神韵与风味最为出色。
冲泡过后，叶片形似兰花般展开，汤色杏黄而明亮，比起普通绿茶更显浓深厚重。滋味浓高鲜爽，带有一点苦感，独特的杉木香气十分引人注意。
尽管涌溪火青在市场上一直缺乏热度，名气也未及龙井、碧螺春、顾渚紫笋那样响亮，但它绝对是一泡难得的好茶。清代“扬州八怪”之一的汪巢林在品尝涌溪火青后，评价道“宣州诸茶此绝伦”。2009年，在日本世界绿茶协会主办的“世界绿茶评比”中，涌溪火青摘得茶叶品质得分第一名。
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