提及沙埠
多数黄岩居民首先想到的
便是那香气四溢的豆腐干
与软糯可口的沙埠糕
还有风味显著的菜头、芋头娘……
但鲜有人知晓
沙埠美食之所以名声在外
并非偶然
此地自古便是水陆交汇的千年枢纽。古时穿镇溪流唤作沙川，又名沙溪，溪床沉积细软黄沙，溪畔建立埠头，“沙川之埠”因而得名沙埠。
唐代宋代的岁月里
山间沙埠青瓷窑群火光熊熊
有“九龙透天”之誉
大量青瓷沿海上丝绸之路销往海外；明清之际
倚仗四通八达的水路陆路
沙埠化作黄温古道上的重镇
往来客商川流不息
繁华喧嚣的沙埠老街随之形成
此地亦有别名为新店街
往来的旅人催生了临街的餐饮生意
豆腐坊、年糕铺、杂粮摊星罗棋布
数百年集市烟火慢慢积累
逐渐形成完善的乡土饮食体系
这也是沙埠小吃品类丰盛
历史深厚的缘由
不少人好奇
沙埠虽为商贸古镇
为何本土的菜头、芋头娘、老姜如此可口
秘诀藏在独一无二的自然条件中
老话说：“沙埠、沙埠，水患地底穿”。这方水土遍布疏松细密的砂质壤土
山林苍翠水源丰沛
得天独厚的土壤气候
特别适宜农作物生长
尤以滋养芋头娘、菜头（萝卜）、沙埠姜等本土食材为甚
当地出产的本地小芋子
个头饱满圆润，肉质肥厚紧实
蒸熟后洁白如玉、柔软香甜
其风味可比美烤板栗
上乘的食材是沙埠美食的基础
而沙埠的水源
更是解锁沙埠风味的钥匙
内行人清楚，豆品、米品的口感优劣
水源起着关键作用。沙埠老字号朱记卤豆干、传统手工沙埠糕
制作皆采用本地清冽的水源。
这份源自源头的天赋，使糕点与豆品从一开始就自成一格。
山水成就佳肴，匠心成就美味。历代沙埠匠人遵循古法旧艺
以简单纯粹的工艺
将田野寻常物产
雕琢成广受欢迎的非物质文化遗产
当下
多家百年老店立足老街
汇聚起浓郁的美食效应
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龙窑市集、村BA、农耕研学等特色活动此起彼伏，让深藏山野的非遗小吃持续走红。本地居民与旅行者络绎而至前来体验，旺盛的人气既护佑传统技艺的延续，也催生更多新式吃法，令百年老味焕发崭新光彩。
独具的山水资源、历久弥新的农耕传统、世代相传的古老手艺
令这处隐匿群山中的小镇，凭实力汇聚满目地道山野珍馐！
这，就是沙埠独有的生活热气！
你品尝过沙埠的何种美味？
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全媒体记者：缪安娜
文史顾问：夏吟
美编：杨珂
部分图片素材源自：沙埠镇
编辑：章之晗
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