今日恰逢二伏首日，俗语云"头伏饺子二伏面"，记者走访区域内的几家面食名店，发现新川面馆、杏园刀削面馆、峨嵋酒家地安门店及峨嵋酒家德内店均出现客流高峰，饭点时段几乎满座。据聚德华天方面透露，这些老字号在二伏期间的销售额较平日激增200%以上。
考察中发现，今年众多老字号针对二伏面推出了多项创新产品。以新川面馆为例，其招牌凉面搭配了多种消暑饮品，其中乌梅冰沙尤为抢手。店家表示，这款饮品是将传统酸梅汤改良为冰沙形态，既延续了开胃消食、生津止渴的食疗价值，又赋予全新风味，正适合此时令饮用。
杏园刀削面馆作为备受市民推崇的消夏胜地与深夜餐饮选择，也推出了专属二伏面品——大份量牛肉刀削面，肉质饱满且味足可口。同时，为方便顾客错峰用餐，该馆在二伏期间的平安里店与白塔寺店将延长服务时间，使市民能从容品尝二伏特色面。
享誉京城的华天延吉餐厅冷面更是首屈一指，上午10时许便有顾客开始排队等候。谈及其受欢迎的缘由，华天延吉餐厅技艺传承人马占岭解释道："我们的冷面讲究鲜、酸、辣、甜、咸五味的平衡调和，加之面汤温度始终维持在2至3摄氏度，口感清凉舒适，因此深受喜爱。"
除特色面食外，老字号在应对盛夏湿热气候上也展现了跨界合作的活力。护国寺小吃携手北京中医药大学附属护国寺中医医院举行了战略合作签约仪式及饮品发布活动，双方联合研发的首款药食同源健康茶饮"三花饮"正式上市。目前护国寺小吃总店已开始销售。这款三花饮精选金银花、菊花与桂花三种药食同源食材科学调配：金银花清解内热，菊花疏解暑气，搭配性温的桂花调和寒凉，在保留药效的同时优化了口感，将专业中医食疗方转化为日常适宜饮品。
江帼涓 撰稿
聚德华天 北京华天 提供图片
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