7月25日上午，韶关上演了一场关于“鸡”的厨艺盛宴。
河源韶关名厨悉心切磋
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛前夕，“寻味四城·名厨过招”美食交流活动第四站在韶关拉开帷幕。河源、韶关两地名厨与学徒齐聚汇展酒楼，围绕“客家鸡”，以“同菜系不同流派”为切入点，展开了一场别开生面的厨艺交流和技艺传承展示。
现场情况
尤其引人注目的是，活动还围绕“鸡生蛋还是蛋生鸡”的经典论题，催生出两道创意新品菜——韶关兰花鸡与河源恐龙蛋包鸡。一道聚焦鸡肉，一道巧用鸡蛋，让这场旷日持久的讨论，在热气腾腾的厨房里找到了粤菜师傅式的精彩答案。
河源名厨黄勇强正在精心处理食材
活动现场，荣获广东省南粤技术能手奖、广东省“粤菜师傅”五星级名厨，同时是广东省级非遗项目“客家菜烹饪技艺”河源市传承代表的黄勇强，与韶关“四星级粤菜师傅”钟亚聪同台竞技。双方首先亮出各自带来的特色食材，继而进入烹饪对决阶段。
黄勇强创新制作的河源恐龙蛋包鸡外酥内嫩，既承袭了客家菜的浓郁风味，又融入了新颖的设计理念。
河源恐龙蛋包鸡
钟亚聪则选用韶关优质鸡为原料，匠心独运地创制了韶关兰花鸡，并呈现韶关客家鸡的独特魅力。
韶关兰花鸡
两道菜品都以鸡为创作核心，却展现了不同地域、不同烹饪流派的风格迥异，使得现场来宾在品鉴时深刻体会到客家菜“传承中求创新，流派间展风采”的精髓。
活动展示
除了名厨的技艺交锋，活动还设有学徒互学环节。两地师傅交换指导对象，河源学徒向韶关名厨学习客家鸡制作，韶关学徒则从河源名厨那里学到盐焗鸡等传统技艺。双方学徒当场实践，师傅们巡场指导，新港镇学习小组全程观察，借此实现了技艺分享与经验借鉴。
活动展示
在成果展示部分，双方学徒依次呈现学习心得，两地名厨进行交叉点评，从火候运用、调味手法、装盘艺术等角度提出专业意见，帮助年轻厨师提升实战能力，也促使客家菜烹饪技艺通过交流得到延续。
活动展示
值得一提的是，活动期间，韶关市人力资源和社会保障局负责人向河源同行赠送了《韶州风味小吃》书籍，期望以美食为桥梁，推动两地合作关系进一步深化，共同促进客家饮食文化的传播。
韶关赠送河源美食书籍
从“鸡生蛋还是蛋生鸡”的趣味辩论，到“韶关兰花鸡”与“河源恐龙蛋包鸡”的创新演绎；从名厨的切磋到师徒间的传承，这场跨城市的厨艺交流不仅彰显了两地粤菜师傅的高超技艺，也令客家菜在相互碰撞中显现出新的生机。
活动展示
一只鸡，连接起两座城市；一道菜，承载着客家文化的韵味。随着“寻味四城·名厨过招”活动不断推进，粤港澳大湾区三大菜系间的互动将日渐深入，更多的地方特色食材与经典菜肴将在交融中产生新火花，为第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛造势，同时增强客家美食的知名度。
来源：羊城晚报·羊城派
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