中伏天炎热，人容易上火，饮食需多加留意。别只吃白菜土豆了，试试这八道时令菜，做法简单又好吃，帮你清爽度伏。
一、青椒炒蛋
需要食材：青椒5个、鸡蛋4个、大葱半根、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
步骤：
1. 青椒洗净后去蒂去籽，切成细丝或小块，放在盘子里备用；要是怕辣，可以把青椒里的白色筋膜也去掉，辣味就会少很多。
2. 鸡蛋打入大碗里，加一点点盐和几滴清水，用筷子充分打散，打到蛋液表面有小泡泡，这样炒出的鸡蛋更松软嫩滑，加水能让鸡蛋变嫩。
3. 大葱切成葱花，葱白和葱绿分开，葱白用来爆香，葱绿最后放上去点缀，这样既能增加香味，又能让菜色更好看。
4. 锅里倒适量食用油，油温到七成热时，倒入打好的蛋液，等蛋液底部凝固、表面还有点流动时，用铲子轻轻推炒，让鸡蛋形成大块的松软状，炒至七八成熟盛出，别炒老了。
5. 锅里再倒点油，放葱白爆香，等葱香味出来后，倒入切好的青椒，大火快炒，让青椒表面微微起虎皮状，这样青椒的香味才能充分出来，炒到断生就行。
6. 青椒炒至断生后，倒进之前炒好的鸡蛋，用铲子把鸡蛋块稍微切碎一点，让鸡蛋和青椒混均，让青椒的香味和鸡蛋的香味充分融合。
7. 加生抽、适量盐和一点白糖提味，大火快炒均匀，让调味料均匀裹在每块鸡蛋和青椒上，最后撒上葱绿，就可以出锅装盘，趁热吃最香。
二、炒合菜
用料：
豆芽 200 克、韭菜100克、粉丝50克、鸡蛋 2个、蒜适量、生抽2勺、老抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法：
1. 粉丝提前用温水泡软，捞出来控干水分。
2. 豆芽洗干净，韭菜洗干净切段。
3. 鸡蛋打散，锅里倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。
4. 锅里再倒点油，放蒜炒香。
5. 依次放入豆芽、粉丝、韭菜快速炒均。
6. 加生抽、老抽、盐、鸡精调味。
7. 最后放炒好的鸡蛋，炒均就能出锅。
三、青椒娃娃菜炒肉末
准备食材：娃娃菜、猪肉末、青椒、葱蒜。
做法步骤：
1. 准备两棵娃娃菜，洗干净，把菜梗和菜叶分开，菜梗斜刀切成片，菜叶撕成小块。准备一块猪肉剁成肉末，加1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟。青椒洗干净切成小块。
2. 起锅烧油，油温五成热，放腌好的肉末，快速滑炒至变白，盛出。
3. 锅里留底油，放葱花、蒜末，小火炒出香味。先放娃娃菜梗，大火炒一分钟，再放青椒和娃娃菜叶，炒软。
4. 倒入炒好的肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、少许盐和白糖提鲜，大火快炒均匀入味，就可以出锅。
四、素炒三丁
准备食材：莲藕、胡萝卜、毛豆、大蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉、白糖、蚝油、香油、盐和鸡精。
1. 胡萝卜和莲藕洗干净去皮切丁，莲丁放水里泡着，新鲜的毛豆去壳洗干净。
2. 开水锅里加1勺盐和油，下莲藕丁焯水煮2分钟捞出，加胡萝卜丁焯水2分钟捞出，毛豆下锅焯水5分钟至熟捞出。
3. 重新起锅烧油，油热后倒蒜末、葱段和花椒炒香，加毛豆翻炒2分钟，加胡萝卜丁、莲藕丁和毛豆炒均。
4. 碗中加入一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺蚝油、适量盐的鸡精，加半碗清水搅匀后倒锅中，中火收汁后倒一勺香油就能出锅。
五、青椒煎蛋
用料：青椒，鸡蛋，葱
做法：
1. 青椒洗干净去籽后切丁，锅烧热不放油，直接下青椒煸炒，加少许盐炒至八九分熟，这样能去掉青涩味并激发香味。炒好后盛出。
2. 鸡蛋打入碗里充分搅打至蛋清蛋黄融合，表面有小泡沫，可加1-2勺清水让鸡蛋更松软嫩滑，再加炒好的青椒、葱末和适量盐。
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