眼下，人们热衷健康饮食，各式低脂、无添加食品备受青睐。不过，对美食情有独钟的朋友们，还是忘不了那道经典的脆皮肠。现在，要介绍一种零淀粉、零添加剂的脆皮肠制作法，让大家在家就能尝到外卖档的水准。
首先，准备工作要做妥当，需要一盆肉料与一段肠衣。选肉最为关键，新鲜的猪或牛肉最为理想。肉要切成小块，用刀背拍松，变得更软和。接着，肉块纳入碗中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉这些调料，拌和均匀，腌制20分钟。
肠衣要彻底洗净，去除怪味。肉腌好后，均匀铺在肠衣上，保证每块肉都缠住肠衣。肠衣两端折好，用绳子细细绑紧，肉块就不易掉落了。然后，将肠衣放入锅子，加水没过肠衣。大火烧开后，改小火，煮约30分钟。煮时，肠衣要翻动，避免糊底。肠衣透明肉熟透，就捞出来。
煮熟的肠衣切成小段，排在盘子上。蘸料可以根据个人喜好，配些不同的。这样，一碗零淀粉、零添加剂的脆皮肠就完成了。用这个简单的食谱，在家也能轻松做出美味脆皮肠。它既保住了传统脆皮肠的口感和味道，又没有淀粉和添加剂，吃着更安心。无论配酒当下酒菜，还是当零食，都是非常棒的选择。
