封面图来源：小红书@难哄小掌柜
豆腐似乎正迎来它的特殊时期，逐渐偏离传统食材的定位。
以往，它的身影常见于炒锅、炖锅以及火锅的漏勺中，安静地出现在麻婆豆腐、家常豆腐和鲫鱼豆腐汤里。如今，它悄悄登陆奶茶杯、甜品碟，摇身一变成为奶茶中的心水配料，甜品拼盘里的点睛之笔。
近期，盒马悄然上架两款豆腐新品，分别是“日式西瓜冰淇淋豆腐”与“日式鲜椰冰淇淋豆腐”。
搭配过于丰富，让不少网友直呼应对不过来。有人兴奋下单“盒马新品，超值享”，有人实在摸不着头脑“盒马研发的艺术灵感来自哪里”，最终大家的一致感受是：“急切品尝盒马的新研发冰淇淋豆腐。”
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连盒买手店的工作人员也对分类犯了难，有网友在网络上分享经历，称自己在门店寻找时，被引导先去甜品区，随后又被告知豆腐区可能找到，最终在冷柜区找到答案。绕了一圈，购买者不得其解。
那到底该如何享用这块豆腐呢？使用勺子还是菜刀？氢商业编辑部决定亲自前往购买，尝试一番。
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甜品的豆腐风，
还是豆腐的甜品范？
出乎意料的是，在正式品尝之前，编辑部就经历了找货的波折。
编辑部遍寻豆腐区、冷藏区及冰淇淋区，均未见新品踪影。最后在服务台求助，工作人员表示需从仓库调货。等在稍后，编辑部收到消息，西瓜味暂时缺货。这款产品的高人气，至此可见一斑。
最终编辑部购回的是日式鲜椰冰淇淋豆腐，为探究网友提及的“妙用”，还额外买了酒酿、西瓜、牛奶与豆浆，并将雪豆腐作为参照物。
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新品售价7.9元，包装与雪豆腐相似，外观更像食材而非甜点。
有两个细节引起了编辑部的关注，其一为保质期，雪豆腐仅保质4日，而新品可保存长达一个月，对于鲜豆腐来说，这是异常的耐放。其二为左下角的注释“*冰淇淋：特指产品丝滑的口感”，编辑部同事看到此字样时恍然大悟，“原来在冰淇淋区寻找半日是因这个。”
盒马豆制品采购负责人茉然向氢商业透露，他们特意将新品置放于冷藏豆制品区，而非甜品或冰淇淋区域。“置于冰淇淋区，顾客会将其与普通冰淇淋相提并论，唯有带着豆腐的期待去体验，方能感受到惊喜。”
拆开包装，第一印象是“分明是豆腐”。外观上，与雪豆腐对比，色泽偏黄暗淡。编辑部内传阅后，无人能辨识出“日式”及“冰淇淋”特征。
至于口感，编辑部意见尚为一致，新品并未达到预期美味。初尝即有明显的“豆腥味”，回甘时才隐约带出椰子水气息，两者实在相去甚远。
口感上亦非如预期般丝滑，反而带有老豆腐的厚重感与颗粒感。“两种风味各施其技，硬凑一处，并不和谐，品尝间总觉得‘谁也说服不了谁’。”
在DIY时，我尝试以豆浆打底，再置入椰子味豆腐和酒酿。
结果椰子风味的豆腐全然被豆香掩盖，仅余厚重的豆香，酒酿又添微酸，感觉豆腐在口中“发酵”。再次尝试开袋即食版，居然品味出椰子的清新干爽。
有编辑试了西瓜+牛奶+酒酿的组合，不禁发问“西瓜究竟是为何搭配这个”；另一位则比喻是否“北京的合租房，各住各的界”。相较之下，更显豆腐原味的雪豆腐，在搭配牛奶、酒酿和水果后，展现更佳的适应力。
这款新品显露出些许笨拙，极力想要融入甜品行列，却始终难掩豆腐本色。它试图在两个领域交汇处找到自己的立足之地。
“若作甜点出售，包装设计需更显精致。”
即便含椰汁风味，面对这样的包装和所处的蔬菜货架，你仍会以普通豆腐的眼光看待它。
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对于坚守豆腐传统的食客来说，加椰汁是背离本源；对于追求网红甜品的食客，想品尝其甜品特性，必须带回家亲自调配。
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