一到夏季，家家户户都离不开绿豆。无论是煮汤、熬粥还是打豆浆，怎么吃都合胃口。但很多人不知道，绿豆单吃虽然能解暑，搭配了特定食材才更显功效。搭配得当，不仅能把体内的湿气排出去，还能压下心中的无名烦躁，晚上容易入睡。
今年我家常做三款绿豆搭配的汤水，轮流饮用。食材都不贵重，做法也简便，关键在于如何搭配。
首道，绿豆莲子山药排骨汤。绿豆能清热，莲子助安神，山药养脾胃，配上排骨补充钙质和营养，一锅汤兼顾了多方面需求。
绿豆和莲子不需要浸泡太久，二十分钟洗净即可。排骨选择肋排或脊骨，切成段，冷水下锅焯水，水开后浮沫浮现，用勺子撇干净，煮三四分钟后捞出，用温水洗净。
将焯好水的排骨、绿豆、莲子一同放入锅里，加足量滚水，大火烧开后转小火慢炖半小时。这时绿豆已经绽开花，排骨也炖出味道。将山药去皮切小段，放入锅中再煮十五分钟——山药不宜过早放入，否则煮烂成泥，吃不到块状。
关火前撒入食盐，无需添加其他调料。这锅汤炖出来清澈见底，排骨软烂脱骨，绿豆绵沙，山药软糯，莲子粉嫩，连汤带料吃上一碗，心中的烦躁自会减弱。
次道，绿豆海带陈皮糖水。这个搭配是前辈传下来的，绿豆搭配海带重在清热化痰，再添一小片陈皮理气，专门针对湿气重、嗓子发粘的情况。
绿豆需要提前浸泡，泡得越久越易煮熟，最好头天晚上就泡上，浸泡十小时为佳。海带购买干海带，泡发后清洗干净，切成丝状或小块。陈皮用量不必多，指甲盖大小一片即可，多了汤会带苦味。
将泡好的绿豆和陈皮下锅，加水，水量约为绿豆的两倍。大火烧开后转小火慢煮，炖五十分钟，绿豆开花出沙，汤色转浓。此时加入冰糖，待冰糖融化后再放入海带丝，继续煮十五分钟。
关火时不要马上饮用，盖上锅盖焖几分钟，让海带的鲜味和陈皮的香气充分融入汤中。这糖水放凉后饮用，甜中带有一丝陈皮清香，海带滑嫩，喝一碗后，喉咙的粘腻感便会消失。
第三道，绿豆薏米水。这是最简单的做法，连汤带料直接当水喝。薏米重在祛湿，绿豆能清热，两者搭配正是老祖宗留下的去湿方子。
绿豆和薏米以一比一的比例准备好，洗净后沥干水分。此时需进行一个关键步骤——干锅烧热，将绿豆和薏米倒入锅中，小火翻炒。炒到绿豆颜色变深，由绿转为微焦黄，能闻到焦香味即可。
这一步不可省略，炒过的绿豆寒性降低，脾胃虚弱的人饮用也不易引起不适。将炒好的绿豆薏米放入锅中，加足量水，煮半小时即可。汤色清亮微黄，豆子全开花，放凉后装入水壶，带着当水喝，比喝那些瓶装饮料强很多。一整天饮用后，小便通畅，身体沉重感也明显减轻。
这三道汤水各有用途，但都以绿豆为基础。入伏后湿气重、肝火旺的人最适合。一周饮用两三次，慢慢就能感受到变化——晚上不再辗转难眠，早上起来口不干，身体沉重感也消失殆尽。绿豆价格低廉，搭配正确便是良方。趁着夏季赶紧饮用起来，莫要过了这个村才想起。
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