三伏天里头，闷热又潮湿，家里老小胃口都不好。为了让两个娃好好吃饭，我每天变着花样做。今天包了一锅香芹猪肉饺子，一下子就赢得了全家人的喜爱。两个小朋友一边吃一边夸，嚷嚷着明天还要吃。
夏天包饺子，我最爱用香芹，因为它脆嫩多汁、香味独特，还能健脾开胃、清热降火，用它包饺子再合适不过了，甚至比韭菜馅还美味。一口咬下，清爽、鲜嫩、开胃又解腻，真是太好吃了。顺应时节吃饭，吃得舒服，脾胃也安稳。
🌿香芹猪肉馅饺子
【食材清单】香芹，面粉，葱，姜，花椒粒。盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油、鸡蛋
【具体做法】
1，先调一个大料水，这是肉馅鲜嫩多汁、不腥不柴的关键。葱段、姜丝、花椒粒，放入200克开水浸泡，自然冷却备用。
2，和面。把600克普通面粉，和300克水，搅成面絮，揉成面团。盖盖先松弛10分钟，再来揉面，很轻松就把面团揉光滑了。面我和得多，一顿吃不完的给娃当备餐。
3，一斤肉馅，三七肥瘦，包饺子香。150克～200克葱姜水（新手少加点），分三次加肉馅中，每次都顺时针搅至完全吸收，最后搅拌到粘稠拉丝，像果冻一样弹弹的，就可以了。
4，加盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
5，多放点葱花，再放一点姜末，浇一勺热油，炝出香味，加油可以锁住肉馅水分。
6，再次搅拌均匀，万能饺子馅就调好了。就这个馅，加什么配菜都好吃，不加也好吃。
7，香芹洗净晾干水分，用刀划细点，再切成小丁，先加点香油拌匀锁水。 准备包的时候，再放肉馅里搅拌均匀。
8，醒好的面分割成几小块，更方便操作。再搓成细条，切成均匀的剂子，一个大约5～7克，按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，用习惯的手法包成大饺子。
9，锅里多加点水，大火烧开，再放入饺子。全部下锅后，用铲子轻轻抄底搅拌一下防止粘锅。点两次凉水煮三开即可出锅。
这样调馅包的饺子，里面的馅抱成团像个肉丸一样，而且又鲜又嫩又多汁，真的非常好吃。连蘸料都不用，就已经足够好吃了。特别清香特别爽口，吃到撑都不会觉得腻。
吃饺子，喝饺子汤，原汤化原食，连菜都不用炒，一顿舒服又美味的饭就搞定了。
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