家常玉米馒头的做法，这是一种好吃的杂粮主食！

杂粮对身体有好处，今天试着做了玉米馒头，味道相当不错。

准备材料：玉米粉400g，中筋面粉100g，温水285g，糖15g，发酵粉5g

制作过程：

1. 把玉米粉和中筋面粉放进容器里，搅拌均匀。

2. 预热温水中加入糖和发酵粉，调匀。

3. 把调好的温水倒入混合好的面粉中。

4. 用筷子充分搅拌，直至出现絮状物。

5. 把面絮揉和成面团。

6. 用保鲜膜包好，放置一旁让面团发酵，体积会膨胀到原来的两倍。

7. 检查发酵完成的面团，会发现里面形成了细密的蜂窝状组织。

8. 把发酵好的面团拿出，继续揉搓，排出里面的空气。

9. 把揉好的面团搓成长条，再分割成多个小剂子。

10. 每个小剂子都要揉光滑，然后滚成圆球，这就是馒头的生胚。

11. 锅中加水，放置蒸架，把馒头放在铺了油纸的蒸架上，盖上锅盖，进行二次发酵，需要10分钟左右。

12. 用冷水把锅烧热，水沸腾后转成中火，蒸20分钟，然后关闭炉火，再等5分钟才打开锅盖取出馒头。

13. 除了玉米馒头，还做了荷叶饼。

14. 玉米馒头散发出诱人的香气。