豆汤花椒鸡
菜式特色
运用耙豌豆熬制出金黄豆汤，配以花椒麻辣底料，搭配鸡肉蘸食专属椒麻蘸碟。汤汁鲜美，麻辣芳香，暖胃养性，特别适合秋冬季节的汤锅菜品。
预制调料配方
主料：选用三黄鸡半只，净重1000克
辅料：耙豌豆泥500克、莴笋切成片状10片、香菇6个
蘸碟小料准备：青小米辣磨成末150克、红小米辣磨成末50克、蒜末40克、小葱花20克
烹饪步骤详解
樱花虾浓汤汁烩藕片鲜百合
菜式特色：脆生生的藕片与鲜百合口感清甜爽脆，搭配樱花虾提升鲜味，咸蛋黄风味汤汁浓郁但不油腻，整体菜品雅致动人。
食材用料
主料部分
选用湖南脆嫩藕片200克、鲜核桃仁80克、鲜百合50克
辅料配置
樱花虾10克、三色藜麦10克
小料准备
青线椒切成圈30克、蒜蓉5克
调味料列表
家乐真熬浓汤10克、家乐浓缩鸡汁5克、家乐金沙咸蛋黄风味调味料5克、盐2克、胡椒粉0.2克
烹饪步骤详解
步骤1：主料进行飞水处理，然后煨入底味备用；
步骤2：锅中热油爆香料头，随后加入主料与辅料，注入100克汤汁，下调料处理至入味即可。
香卤糖心香蛋
菜式特色
低温烹饪技术制作溏心鹌鹑蛋，采用复合卤汁浸泡4小时，酱香与微酸甜风味并存，出品快捷，是凉菜台常备的开胃前菜。
预制卤汁配方（5000克鹌鹑蛋适配量）
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油1000克、家乐和味鲜蚝油380克、白糖400克、米醋650克、十三香15克、五香粉15克、纯净水200克，混合搅拌均匀。
食材用料
主料：鹌鹑蛋5000克
辅料
青红杭椒200克、大蒜子200克
烹饪步骤说明
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腌鲜鳜鱼烧宁波年糕
菜式特色：从外观上就能吸引食客的食欲，丝瓜充分吸收汤汁，风味更加丰富，荤素搭配合理，营养均衡，整体口感饱满，味道浓郁！
食材用料
主料部分
鳜鱼600克
辅料用料
年糕200克、苹果丝瓜150克
小料准备
葱段15克、姜片20克、蒜子20克
调味料清单
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油20克、家乐鸡精10克、糖3克、猪油50克、菜籽油30克、鱼汤800克
腌制料配方
家乐鸡精30克、盐30克、水1千克、葱10克、姜10克、料酒10克
烹饪步骤详解
步骤1：鳜鱼宰杀并清洗干净，取鱼肉部分，用腌制料进行腌制处理，时间约半天。鱼骨加入猪油煎炒，倒入开水制成鱼汤备用；
步骤2：锅中加入猪油烧热，加入小料爆香，将腌制好的鳜鱼肉皮朝上放入锅中煎制一会儿，然后加入鱼汤，放入年糕厚片与丝瓜块，盖盖烹煮3分钟；
步骤3：敞开锅盖后，加入剩余调味料，收汁至浓稠状态，出锅前挑除小料，完成摆盘。
金酸汤筒骨萝卜
菜式特色：咸香中带有酸辣口感，肉质香气浓郁，金黄色汤汁具有滋补暖身效果。
食材用料
主料
猪筒骨1只，净重500克
辅料
白萝卜切成滚刀块500克、泡好的黄豆50克
小料配置
姜15克、香芹碎3克
调味料清单
家乐黄金酸汤汁80克、水750克、白醋15克、姜15克、炒香胡椒粒10克
家乐黄金酸汤汁配方（约制作10份菜品所需量）
家乐金酸汤酱600克、家乐浓缩鸡汁100克、家乐醇香一品汤50克、冰糖50克
制作流程：1.所有食材和调料混合均匀即可。
烹饪步骤详解
步骤1：猪筒骨彻底清洗干净，从中劈开，加入白醋，煮沸3分钟，然后倒掉汤汁并清洗干净待用；
步骤2：将猪筒骨放入压力锅中，加入足量开水没过食材表面，放入炒香胡椒粒与姜，大火烧开后转中火压煮15分钟，之后加入白萝卜块与黄豆，再压5分钟备用；
步骤3：装盘前，将压好的食材及原汤转移至大锅中，加入家乐黄金酸汤汁调味，中火煨煮5分钟；
步骤4：撒上香芹碎后即可上桌。
冰火牛蛙
菜式特色
采用冰爽冷吃与热蒸粉糯两种方式享用牛蛙，冷热口感交替，是牛蛙爱好者的热门选择，菜品上桌时具有强烈的视觉冲击力。
预制调料配方
主料：净牛蛙600克，大致4只份量
辅料
青线椒切成丁100克、青小米椒丁50克、熟毛豆米100克
小料准备
姜粒30克、鲜青花椒10克、八角1个、葱花10克
烹饪步骤详解
五指毛桃压锅鸡
菜式特色：融合椰香与药香，咸鲜中带有养生功效，五指……
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