天津站附近，一家颇具风格的“青海拉面”店正在加紧改造，预计7月上旬完工并对外营业。届时，天津市民既能享用到道地的拉面，也能购买到青海黄南藏族自治州的牦牛肉干、青稞饼干及花椒等特色商品。此外，店铺还将担当宣传窗口，通过展示黄南州的风光照片和相关资料，传播当地的风土人情。有兴趣的市民可以直接在店内报名参加当地旅游团，去探索一片高原风光。据津云记者了解，目前天津共有72家这样的拉面店，经营者皆来自青海黄南藏族自治州尖扎县。接下来，这些店铺将逐一接受评定，达标者将被统一换名为“青海拉面”，并推行“三店合一”的改造项目，实现拉面经营、特产销售、文化旅游展示的有机结合，将单一餐饮升级为复合式经营。从零散经营走向品牌化统一 尖扎人的拉面事业始于1989年，那年他们在外地开设了第一家尖扎风味拉面馆。此后数十载，他们匠心制作拉面，将其推广到全国乃至世界。官方数据表明，尖扎籍拉面从业者在全国范围内开办的拉面店累计达1217家，遍布全国128个主要城市，并在蒙古国、马来西亚等5个国家开设了6家分店。全县从事拉面行业的人员约4200名，预计到2025年，其营业收入将达到近3.5亿元，拉面店数量在青海省内名列前茅。
但长期各自为政的状态，也让产业发展面临一些困境。“分散经营、标准不一、品牌杂乱，是限制尖扎县拉面发展的主要问题。每个人各搞各的，食材采购、汤底调制缺乏统一规范，市场拓展也各自行动，许多从业者有创业想法，却苦于缺少支持和门路。”尖扎县拉面协会会长马文明道出实情。
2023年，《青海省人民政府办公厅关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》正式实施，提出要推行“三店合一”模式，重点扶持一批集“拉面经营店、特色农畜产品展示店、‘大美青海’宣传店”于一体的样本店，注册“青海拉面”区域公共品牌，借助区域品牌的力量助力拉面产业实现高质量发展。
“青海拉面”尖扎县“三店合一”旗舰店 2026年4月30日，尖扎县拉面协会打造的首家“三店合一”青海拉面旗舰店正式揭幕。记者走访时看到，一楼是开放式厨房，明亮通透，食客可亲眼目睹拉面师傅揉面、抻面、拉面、甩面的全过程；二楼是农产品销售区，牦牛肉干、黄果梨汁等特色商品琳琅满目，任由顾客挑选。店内还悬挂着坎布拉世界地质公园的宣传画，让食客在品尝美味的同时，也能领略丹霞地貌的壮美，心驰神往。
坎布拉世界地质公园宣传画 尖扎县特色农产品展销区 “去年青海省已经实施了200家试点店，今年省内计划通过招标完成500家店铺的改造。”马文明补充道，2026年，尖扎县计划投入300万元，对省外的100家尖扎籍拉面店进行“三店合一”的升级改造，引领尖扎拉面走向标准化、品牌化和产业化道路。
青海拉面在天津树立品牌形象 针对天津72家尖扎籍拉面店的改造规划，马文明强调，他们会优先选那些经营面积超80平方米、日均营业额达3000元以上的店铺进行改造。“会逐步推行这项工作，成熟一个改造一个。”马文明说。
“天津站正在打造的示范店，在布局和装修风格上将效仿尖扎的首店，充当青海拉面‘三店合一’模式在天津的领头羊。”天津援青干部、尖扎县委副书记、副县长杨安生介绍，这次集中改造由央企华能集团出资，天津方面提供政策支持，形成了“央地合作”的模式。未来，天津还将建设前置仓，统一配送牦牛、藏羊等生鲜食材，夜间送达各拉面店，确保次日一早新鲜使用。“一来能降低物流成本，二来能保证食材的新鲜度。”杨安生阐述道。
“顾客进店吃面时，若想购买特产，只需扫码下单，店主就能获得10%至20%的销售提成。”马文明表示，新模式让拉面店从单纯卖面升级到卖特产、卖文化旅游，而前置仓则实现了从供应商到终端的全方位供应链，既方便了消费者，也保障了店内牛羊肉等原料的稳定供应。
今年正值天津对口帮扶青海黄南藏族自治州十五周年。十五年来，两地的合作不断深化，从早期的基础设施建设、资金项目支持，