刚过完夏至，空气闷热潮湿，稍微活动就满身大汗，人相应地没啥精神。习惯性吃些油腻食物，结果消化不良，胃胀得难受，浑身酸懒。暑热确实容易损耗元气，饮食上最好是调整过来，多选些清新鲜润的肉类，慢慢把消耗掉的精力补回来。
我平时烹饪时会刻意避开油腻厚的肉，特意选了三种适合夏天吃的肉，搭配几样家常做法。做法简单，不需什么高超厨艺，轻松搞定就鲜香可口。家里老小都喜欢，既满足口腹之欲，又能缓解夏日身体疲沓，安稳度过这段闷热日子。
01 红烧羊排 ✅
优点：夏至常待空调房，体内易积寒湿，适量吃羊排正好借助时令温补驱寒，老话讲伏羊养人确有道理。我做的这锅红烧羊排食材搭配得特别妥帖，羊排补充优质蛋白，土豆和胡萝卜解腻同时补充维生素。
慢火煨炖出来的羊排软烂脱骨，吸满了调料的香味，配菜也绵软入味，带着鲜美的汤汁拌饭超好吃，最后撒点香菜还能清爽去腻，温润不燥，全家老少都适宜食用。
食材：羊排、土豆、胡萝卜、香菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、适量火锅底料、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐
步骤：
1️⃣羊排冷水下锅，加料酒，大火烧开撇掉浮沫，捞出羊排控干水分。土豆和胡萝卜切滚刀块，香菜切段，姜蒜切好备用；
2️⃣锅中倒油烧热，下入火锅底料、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜，小火炒出香气；
3️⃣倒入焯好水的羊排，翻炒片刻让羊排裹上香料，边缘淋入适量料酒和生抽，再加1勺老抽，翻炒至羊排均匀上色，倒入清水至没过羊排；
4️⃣加适量盐和1勺蚝油拌匀，盖盖子，水开后转中小火炖1小时，开盖放土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟至菜烂。打开锅盖收汁（保留少许），最后撒香菜段即可装盘。
02 自制酱牛肉 ✅
优点：夏至天气燥热容易体乏，牛肉富含蛋白质易吸收，温和不上火，适合日常进补。家常的酱牛肉讲究整块牛腱相间，慢煮炖泡后不干柴，轻轻一撕就散开。
卤汁用香料和冰糖调制，酱香平和不过咸，没有额外添加剂，切片当凉菜或配米饭都合适，扎实的肉感解馋又耐饿，全家都爱吃。
食材：牛腱子肉、生姜、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、少量五香粉、盐
步骤：
1️⃣牛腱子肉冷水泡1小时，换水两次去腥，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，水开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用；
2️⃣锅中倒水放香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、老抽、少许五香粉、一把冰糖；
3️⃣放入处理好的牛腱，大火烧开后最小火慢炖90分钟，小火焖煮使肉纤维充分吸收调料，香味浓郁；
4️⃣煮好不立刻捞出！关火浸泡2小时以上，越泡越入味。冷却后逆纹切片，色泽红润，肉质柔软不烂，轻松撕开，酱香四溢。
03 水煮鱼 ✅
优点：夏至闷热没胃口时，黑鱼低脂高蛋白，清凉滋补且不油腻，食用轻松无负担。我做的水煮鱼口感特别惊艳，鱼片裹蛋清淀粉滑嫩不散，汤底鲜辣醇厚，鱼骨垫底更显鲜美。热油爆香后麻辣味十足，鱼肉鲜嫩入味，搭配清爽的香菜平衡辣度，下饭又解馋，鲜辣适口，吃来开胃舒服。
食材：黑鱼（鱼头、鱼骨、鱼肉）、盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、淀粉；
调料：姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱；
表面撒料：蒜末、辣椒粉、白芝麻、香菜
步骤：
1️⃣鱼片反复清洗至水清，沥干，加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、淀粉朝一个方向抓拌上浆腌制；
2️⃣冷油下锅，先煎鱼头鱼骨至微黄，加入姜蒜、八角、香叶、火锅底料、豆瓣酱，