几个月以前，一条#孕妇吃冰箱剩菜后去世#的话题冲上热搜，引起了广泛讨论。起因是那位孕妇因为经常食用剩菜感染了李斯特菌，最终没能抢救回来，让人感到痛心的是，这样的情况并非孤例。就在近期，一位怀胎34周的准妈妈就遭遇了类似的问题。她吃下冰箱里的隔夜西瓜后，第二天就出现了恶心、肌肉疼痛、胎动减少的状况，后来还发起了高烧，家人急忙送她去医院。结果胎心监护显示胎儿出现了窘迫，不得不紧急实施剖腹产手术。这类事件接连发生，让人们又将目光集中到了冰箱里的这种隐形“杀手”——李斯特菌身上。
一、提高警惕！这种“致命菌”可能就藏在你家冰箱中
冰箱确实是夏季食物保鲜的重要工具，但不可存有食物放进冰箱就高枕无忧的想法。在低温冷藏的环境下，细菌依然存在，特别是李斯特菌，一旦人吃了携带这种菌的食物，就会得李斯特菌病，通常在每年的6月至9月间最为多见。李斯特菌也被称为“冰箱杀手”，因为它在-1.5℃的温度下也能存活并大量繁殖。对于免疫力较强的成年人来说，感染李斯特菌后可能症状并不明显，或者仅有轻微的流感样反应。然而，对于免疫力比较弱的人群，例如孕妇、新生儿及高龄老人，感染李斯特菌可能会导致头痛、发烧、肌肉疼痛、抽搐甚至无法维持平衡、意识模糊等问题。孕妇要是感染了这种菌，还有可能导致胎儿早产生命危险，新生儿也可能因此患上重病甚至死亡。
二、李斯特菌特别喜欢在这些地方“聚集”
李斯特菌是肉眼看不见，也闻不到的，但是它在我们的环境中广泛存在，无论是动物、植物、土壤还是污水中都能找到它的身影，并且在很多食品中都可能发现这种细菌，即便是真空包装的食物也难以完全避免，以下几种食物尤其常见。
1、生肉以及即食食品
我国食品安全风险监测报告指出，生肉和即食食品中的李斯特菌感染率是最高的，像即食的冷切肉、卤味、熏鱼、火腿等都是典型代表。
2、已经切开的蔬果
只要蔬果一经切开，即便存放在冰箱里，里面的果肉还是可能含有大量的李斯特菌。
3、开封的牛奶与奶制品
开封过的奶制品是李斯特菌非常喜欢的藏身之地，有研究指出，仅12小时，开封过的牛奶中的菌落数量就可以增加18倍，因此奶制品最好是当天开封当天喝完。
4、剩菜剩饭
尤其要指出的是，在冰箱中冷藏超过24小时的剩菜，不论是肉类还是蔬菜、米饭，只要食用前没有彻底加热，都可能有大量李斯特菌存在。
当前正值夏季，高温天气使得经过冰镇的食物更为受到人们的喜爱，但这些食物也可能隐藏着安全风险，所以绝不能认为冰箱中的食物就是绝对安全的。再加上人们一些不合适的冰箱使用习惯，还可能加大交叉感染的危险性，例如食物生熟不分，食物随意存放，反复解冻再冷冻的吃，冰柜中的食物忘记处理，一放就是数月甚至一年以上，错误地以为冷冻的食物就能够长久保存，切开的蔬果、没吃完的凉菜一放就是几天，甚至没有定期清洁冰箱的习惯，这些都会导致冰箱内食物交叉污染，在目前家庭食源性疾病因素占比中高达28%。
三、预防李斯特菌，务必做到以下4点
李斯特菌虽顽固，但并非完全无法防范误食，做好以下4点可以有效地预防。
1、检查冰箱内的温度
一般来说，冰箱冷藏室的温度应该保持在4°C或以下，但这一点几乎大半家庭都没能做到，荷兰的一项相关研究对当地534个家庭的冰箱底层温度进行了调查，而实际测得的平均温度是5.7°C。因此，冰箱内的温度还是需要定期检查，建议大家可以在冰箱内部的不同位置放置粘贴式温度计，一旦发现温度偏差就应及时调整。由于冰箱门位置的温度通常较高，所以牛奶、生肉等食物最好尽量放在冰箱的后面。此外，建议每2至3个月彻底清洁一次冰箱，也可以减少细菌的滋生。
2、生熟分开存放
比如说需要进一步加热处理的蔬菜、生肉等和可以直接食用的熟食，比如凉拌菜、腌菜、海蜇皮等，尽量不放在同一个位置，避免细菌发生交叉感染。
3、食物要彻底煮熟
很多细菌无法忍受高温，特别是李斯特菌，冰箱中取出的食物只要充分烹饪
