6月26日那天，肯悦咖啡“肯小兔蛋挞研究所”在杭州湖滨银泰in77步行街开了门。肯德基中国总经理汪涛带着几位高管，还有品牌代言人白敬亭一起参加了剪彩活动，和街坊们聊了会儿天。肯悦咖啡是个喜欢搞创意的咖啡牌子，从开始就不忘说“每一杯都是创意大咖”，搞出了一个从产品开发到开小店再到搞活动的一整套创新办法。到2026年第一季度为止，肯悦咖啡开到全国各家数已经有2600家了。
图；肯悦咖啡“肯小兔蛋挞研究所”开张那天
这家快闪店是用特别好看的那种粉色来装修的，全新的品牌形象“肯小兔”也头一回在现实里露面。门口那个拿着蛋挞造型的招牌，在步行街上特别显眼。店里准备了11种只能在那边买到的创意限定款，各有各的风味。招牌苹果美式的蛋挞特别香，苹果味甜得恰到好处，还有一条长超30厘米的菠萝挞，特别适合朋友一起分享。更值得说道的是，肯悦咖啡还特地结合了杭州当地的风土人情，推出了萧山萝卜干蛋挞和桂花糖藕蛋挞这两种杭州特有的限定品，把江南的小吃味和西方的甜品合到了一块儿，又咸又甜，口感软软的，味道留得很长。
图：肯悦咖啡那些限定款的新品
图：肯悦咖啡的一部分限定蛋挞
在搞产品创新的同时，这家快闪店还设置了一个厨房，厨房的门是开着的，有两位得过国际蓝带烘焙奖项的大师在那边现场做蛋挞，从揉挞皮到调馅料再到烤制装饰，一步一步都展示得清清楚楚，让尝蛋挞变成了一种又好看又有仪式感的新潮体验。这样做有底气，是因为肯德基在蛋挞工艺上花了22年心血——从2004年拿到澳门玛嘉烈的那份配方开始，肯德基就总结出一套做葡式蛋挞的严格标准，比如挞皮要手工叠40个小时，每天都要现调挞液，用专门的烤箱来控制温度，这样一来，每个蛋挞的外皮都特别脆，内馅又特别软。
