记者手记｜知味中国

新华社英国曼彻斯特6月29日电　记者手记｜知味中国

新华社记者高文成　赵家淞

28日当天，位于英国曼彻斯特的英国中华餐饮文化协会总部外排起了长队。带着孩子寻觅家乡风味的华侨华人，以及好奇询问菜品名和来历的英国民众，共同见证了这一场景。

“中国味道”英国中华美食节在此拉开帷幕。对众多英国人来说，这既是一场味蕾的盛宴，也是感知中国的窗口。

中餐早已深入英国民众的日常。英国舆观调查公司去年4月的调查数据为证：中餐是英国民众最常光顾的海外菜系。近一半受访英国人表示，过去三个月内至少品尝过一次中餐。

回溯历史，1908年，英国最早有记录的中餐馆在伦敦皮卡迪利广场开业。彼时，华人移民经营的中餐馆多为不起眼的小店，常被贴上“廉价快餐”的标签。如今，中餐在海外的形象焕然一新，既有街头巷尾的快餐，也能在精致雅致的餐厅找到。

英国中华餐饮文化协会主席董维祥分享，英国中餐业正迈向精细化、高端化。不少餐厅引进国内餐饮机器人，并借鉴中国新式餐饮空间设计，向海外食客呈现更时尚、更精致的中国餐饮风貌。

这种蜕变，在第二届中国美食烹饪大赛上尤为显著。一道道菜品既传承中国烹饪精髓，又融入国际化表达。一等奖作品“凤鸟来仪”将广式腊肠、西班牙火腿、花菇、冬笋等食材，精心摆成凤凰展翅的造型，色彩绚丽，寓意美好。

爱尔兰大厨谢默斯·奥唐奈担任比赛评委时，兴奋地表示：“今日的菜品令人惊叹。中国厨师在自信地展示文化特色。”

过去，中餐在海外传播时，为适应当地口味产生过多种变体。而今，主动追寻原汁原味的“中国味道”的英国人日益增多。

奥唐奈指出，中餐的独特性是其核心优势。如今中国美食正风靡全球，影响世界餐饮业。他说：“我们的菜品带有亚洲风味。中国美食风正席卷世界。”

曼彻斯特市市长肖卡特·阿里强调，从繁华的唐人街到遍布城市的中餐馆，中华美食已成为曼彻斯特多元文化的重要组成。它不仅汇聚人群，更促进相互理解。

对海外华侨华人而言，“中国味道”是乡愁，是异乡慰藉；对越来越多的英国民众，“中国味道”则是一把认识中国的钥匙。

中国驻伦敦旅游办事处主任张力表示：“中国美食文化承载着中华民族数千年的饮食智慧，也蕴含着中国人对自然、生活与和谐的深刻理解。对外国朋友，”他补充，“‘中国味道’是一扇窗口，让人们走近中国文化，理解中国人精神世界。”