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「核心提示」
年费680元的中产会员，如今购买的已非严选确定品，而是扩张代价的体现。
作者 | 高宇哲
编辑 | 刘杨
2026年6月，国家市场监管总局约谈后，山姆中国迅速调整了人事安排。去年10月履新的阿里系高管刘鹏开始担任董事长，接着首席采购官张青因个人原因辞职。
这些变动，看似是对突发事件的应对，却未能缓解上千万中产会员的焦虑情绪。
自去年起，以严选著称的山姆，曝出多起食品卫生问题。烤鸡中发现金属碎屑，麻薯盒内检出老鼠，冻干草莓亦被指重金属超标。要知道，山姆会员店的门槛是260元，若想成为卓越会员需付680元。这种模式本应是信任经济——会员付费，山姆代为严选。但当消费者遭遇食品安全问题，这门商业的基石显然在动摇。
这一切正值山姆事业蒸蒸日上之际。会员总数突破千万大关，2025年新开门店数创下历史纪录。营收持续增长，会员规模不断扩大，门店网络持续扩张，但品控质量却呈明显下滑态势。
回顾山姆中国的这些年，"增长与利润"是始终不变的主题。核心战略的推动下，层层压力传递至终端，最终在山姆引以为傲的选品和会员体验上出现了裂痕。而现在，1000万中产会员所持的高价入场券，通往的卖场却更加不可预测。
1、极速达沦为"临期盲盒"
2017年底，山姆着手构建"云仓"网络，2018年正式上线"极速达"服务。初衷简单明了：借助前置仓覆盖门店服务半径外的区域，满足即时性消费需求，消费者在App下单后由周边"云仓"直接配送，实现"一小时达"。
六年后的今天，这一模式已从辅助业务升为线上增长的重要支柱。沃尔玛2027财年第一季度财报披露，中国电商业务销售额占比达50%，其中75%的线上订单在1小时内完成配送。
与此同时，该服务也成了用户投诉的集中地。社交平台上，"山姆避雷""极速达临期"等讨论热度居高不下，鲜奶、烘焙食品、沙拉等产品频繁被提及。近期，一位江苏卓越会员收到临期蔬菜沙拉，客服回应要求备注"不想要临期"。
令会员更为不满的是，这类现象似乎非偶然。多位会员对比发现，同款商品在门店购买时更新鲜。这让他们怀疑自己在"帮山姆清库存"。因此，用户认为极速达商品的保质期变得不可控，只有在收到货后才能确认新鲜程度。
事实上，山姆云仓商品并非独立供应，而是与线下门店共享库存。据一位前员工透露，极速达产品先由供应商运至门店，门店再进行补货分拣，最后由云仓按线上订单发货。"货是同一批，但在门店和云仓间流转。"她解释道。
这一流程中，短期保量商品的窗口期被不断压缩。部分商品例如蔬菜沙拉保质期仅3-4天，低温酸奶7-14天，烘焙食品通常不超过48小时。从运输、入库、门店流转到云仓发货，每一个环节都可能造成商品损耗，进一步压缩了有限的销售期。
有前员工向《豹变》描述："门店当晚负责拣货给云仓，云仓工作人员按先进先出管理保质期，但若无备注新日期要求，会优先发放较早日期产品，只要符合货架期和保质期标准即可。门店也按先进先出摆放，但员工可自行挑选日期。"
同时，极速达的绩效考核包含"损耗率"指标。生鲜、烘焙等短保商品过期后直接记入损耗，损耗率受罚直接影响绩效。在损耗压力之下，先进先出原则容易被扭曲为优先发货日期较早的产品。
此外，云仓的人员结构也在加剧品控风险。据了解，山姆云仓的正式员工多集中在管理岗位，而分拣、打包、发货等劳动密集型环节多由第三方公司承担。接近山姆的人士透露，第三方员工的流动率很高，工作强度大。他透露，人员变动频繁和高压工作状态，导致操作标准难以稳定维持。
