在宁波这地方，年糕算是当不得VA的吃食了。小时候瞧见大人做年糕，只觉得是费劲道儿的活计，年纪渐长，才体会出那份软和之中封存着水乡人对米食的眷恋。一块普普通通的年糕，能从天亮吃到天黑，能配着咸菜也能蘸着糖吃，任你怎么吃都吃不够味儿。
今儿个，咱不说教学，也不提什么"正宗不正宗"，单是聊聊我从小吃到大的几样爱吃的年糕做法，不知道你那边，是不是也有类似心头的那一口家乡滋味。
一、家里常做的炒年糕，滋味十足
炒年糕是家里常备的菜式，灶台上热一热锅，啥配菜都行，吃的就是那锅里的热乎气儿。
白菜肉丝炒年糕
芥菜炒年糕
二、煮着吃的汤年糕，暖和舒服
要说炒年糕是热闹场面，那汤年糕就是在独处时候的小慰藉。
年糕泡饭
青菜鸡蛋年糕汤
三、煎烤油炸的年糕，外脆里软
小时候放学路上的那股子香味，路边摊的煎年糕可是功不可没。
烤菜年糕
煎年糕
四、做成甜口的年糕，甜丝丝
甜年糕在宁波人心里，带着几分柔情，尤其是过年过节的时候，总少不了。
赤豆年糕
一点小做年糕的心得
年糕好不好吃，就怕煮过了头。炒之前的准备工作，得用开水焯个透，再放凉，就不容易粘连在一起。火候也得掌握好，不要开大火，中小火慢慢煨，这样年糕的滋味才能慢慢渗透进去。
买年糕嘛，我一般习惯去菜市场找那种看着现做的，或者包装上配料表越单越是好。当然，这也是我个人的口味偏向，毕竟每个人吃口不一样，寻着顺自己胃口的就好。
小小一块年糕，到了宁波人手里，能变出无数花样。它算不上什么名贵大菜，不过就是家家户户灶台上的家常便饭。但就是这种朴素，让人感觉踏实，也让人念叨。心里头盼着，屏幕前的你，也能在这碗软软糯糯的年糕里，品出几分江南水乡那边的烟火气来。
