齐鲁百味，各具韵味，若说微山湖带水清鲜，则鲁西南呈醇厚烟火。此方水土风骨朴实、滋味深沉，不尚精致盘饰，惟重实质真材、古法老味而闻名。
知春湖酒店倾力推出全省各地特色美食系列，其中「鲁西南特色专场」重磅上线，精心挑选三大系列，再现正宗鲁西南旧日风味。
鲁西南的风情，融于街巷间的面点中。世代相传的手工面点技艺，无需繁复佐料，仅凭火候与匠艺便成就本真滋味。外松内润、香软甘醇之口感，乃当地居民深植骨血之日常，亦是抚慰人心的市井气息。
面泡配胡辣汤
此乃鲁西南传统早点的经典之选。面糊自然发酵后用热油现炸而成。口感轻盈蓬松、外微脆内软和，自然散发淡淡麦香，清淡适口，承载着一代人的清晨回忆。
菏泽壮馍
作为鲁西南的传统非遗面食，需手工揉面并层层叠起酥皮，内馅选用足量鲜肉以文火慢烤。外皮呈金黄色且焦脆，内里松软层次分明，肉馅鲜美多汁，外酥内嫩，饱含浓郁的老鲁风味。
吊炉烧饼配羊汤
遵循古法吊炉工艺烤制，面团紧贴炉壁高温烘焙，对火候拿捏精准。成品外层焦香酥脆，内里松软有嚼劲，麦香纯净浓郁，越嚼越有味，是鲁西南家家户户推崇的主食。
鲁西南的卤味冷食独具一格，凭借数十载老卤秘方与特制调味，经慢卤、浸泡、冷拌等多重工序精心制作。肉质饱吸醇厚卤香，鲜浓入味、回味绵长，无需加热同样美味，越品越觉醇厚，适合佐酒小酌或日常嘴馋时享用。
香辣冷吃牛肉
选用上等牛腱肉，文火慢卤至熟透后手撕成块，拌入秘制香辣调料锁住风味。肉质紧实有嚼头，麻辣鲜香、卤香四溢，口感干爽不干涩，滋味即刻渗入。
特色垛子肉
沿用鲁西南古老制作方法，精选新鲜猪肉层层压制、慢卤入味。肉质紧实成块、纹理明晰，卤香味浓而不咸，切片即食，是地道的农家硬菜。
曹州冷吃猪蹄
选用新鲜猪蹄，先焯水去腥，再经老卤慢炖，使卤香充分渗透后自然冷却。皮软肉嫩、胶质丰富，咸香透骨、不腥，软韧弹牙，老少咸宜。
鲁西南人擅用砂锅烹调，砂锅聚温锁香，能最大限度保留食材原汁原味。以文火慢焖、慢炖替代旺火快炒，使食材肌理充分汲取汤汁，汤汁丰腴、肉质酥烂，温热时服入腹中，满心暖意，尽显鲁西南朴实深厚的饮食特质。
砂锅焖全牛
精心搭配多种牛肉部位，辅以秘制酱料，砂锅文火慢炖至佳。牛肉酥烂透味、汤汁浓稠醇厚，肉质鲜嫩不柴，牛香扑鼻，整锅皆是实在好菜。
番茄烧牛腩
选用肥瘦相间的牛腩，慢炖至肉质酥软，再配以鲜番茄慢炖出汁。酸甜解腻、汤汁明亮，牛腩酥烂多汁，酸甜平衡，老幼皆宜。
砂锅煲猪蹄
新鲜猪蹄焯水去腥后，置砂锅慢炖至佳。猪蹄软烂脱骨、胶质充裕，汤汁浓浊黏口，咸香入味，软和不腻，滋补又诱人。
齐鲁的风味，知春湖的烟火醉人不浅。一方水土养一方风味，鲁西南风物，是齐鲁饮食中最朴实醇厚的本色。每一道特色佳肴，皆源自民间传统手艺，根植乡村本真，一尝便知地道的齐鲁烟火。
