夏日炎炎，气温持续升高，不少人都被"吃饭难"困扰。闷热天气里，食欲不振，大鱼大肉吃来油腻，清淡素菜又觉得寡淡，每餐都是敷衍了事，时间长了营养还容易跟不上。其实夏季家常菜不需要多复杂，搭配合理才是关键。今天要介绍一套特别适合夏天的家常搭配，有红烧五花肉排骨、干锅菜花、青椒拌茄子，经典荤素组合，一荤两素，干湿搭配，浓淡适宜，既满足味蕾又不会腻，清爽可口特别下饭，营养均衡适合全家，每次上桌都很快被吃完，别再犹豫了，赶紧点赞关注收藏，这样就能第一时间看到我每天分享的美食做法了。
第一道：红烧五花肉排骨（开胃硬菜，香而不腻）
夏天吃肉最怕油腻，这道五花肉烧排骨做了去腥控油处理，肉质软烂入味，酱汁醇厚浓郁，咸甜平衡，完全不会发腻，肥瘦相间的五花肉和紧实的排骨搭配，口感丰富，老少皆宜，是夏日绝佳的下饭菜。
食材：五花肉300克、排骨400克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、少许盐
做法：排骨和五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。锅里不放油，放五花肉小火慢煎，煎出多余油脂，至肉块微黄，倒出多余猪油。利用锅底余油，放冰糖炒出枣红色糖色，倒入肉块和排骨快速翻炒上色。加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加没过食材的热水。大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味，汤汁浓稠裹满食材即可出锅。
第二道：干锅菜花（干香入味，低脂爽口）
比起重油重盐的干锅菜，这款家常版干锅菜花少油清爽，干香脆嫩，自带焦香，微辣开胃，解腻又下饭，完美中和荤菜的厚重感，是夏日必吃的下饭菜。
食材：有机菜花1颗、干辣椒、蒜片、葱段、生抽、蚝油、少许盐和白糖
做法：菜花掰成小朵，用盐水泡10分钟，洗净沥干水分，不用焯水，保持脆嫩。锅里少油，放蒜片、干辣椒爆香，倒菜花大火快速翻炒，炒至菜花边缘微微焦黄、断生变软。加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，最后撒葱段，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅，全程大火快炒，保持脆嫩口感。
第三道：青椒拌茄子（清爽凉拌，低脂解腻）
夏天餐桌不能少了凉拌菜，这道青椒拌茄子无油炸，特别清爽，软糯的茄子配鲜辣的青椒，酸辣开胃，低脂低碳，一口就能打开食欲，解腻又消暑，做法简单零难度。
食材：长茄子2根、青椒2个、蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油、少许盐和香油
做法：茄子洗净整根放蒸锅，大火蒸15分钟，蒸软透取出，凉后撕成细条。青椒去籽切丝，用少许热油炒断生，凉透备用。碗里调万能凉拌汁，放蒜末、葱花、生抽、香醋、少许盐、几滴香油和少许辣椒油，搅拌均匀。将茄子条和青椒丝放入碗，淋凉拌汁，充分拌匀即可，冷藏后口感更佳。
这套夏日一荤两素搭配堪称黄金组合，红烧肉排补充蛋白质和能量，干锅菜花提供膳食纤维，凉拌茄子清爽消暑、解腻开胃。一浓一淡、一热一凉，口感互补、营养均衡，不用费心搭配，简单家常又好吃。天热没胃口时，不用纠结做饭，这三道菜就能搞定全家正餐，开胃又饱腹，每次都能被吃光！
