千里云岭的韵味飘到申城，沪滇名厨携手烹制出令人垂涎的山海之味。上海建国宾馆的“云野野”云南美食节拉开序幕，活动携手昆明锦江大酒店的顶级行星滇菜师团队，两栖大厨倾心合作、云南原产地直送好料、南北烹饪精髓交融，让沪上食客无需远行，就能深度体验纯正滇地风土滋味。这个美食节规划的尾声是8月29日。
这次活动并非一时兴起，它饱含了沪滇厨艺团队数月的精心准备。上海建国宾馆的行政总厨李书科讲述，他们的脚步在今年4月就踏入了彩云之南，实地探访了当地多家声名显赫的酒店和特色餐馆，深入探究滇菜的食材选择、烹饪方法和饮食习俗，为创作新菜式汲取了丰富的灵感。
活动中，特别邀请了昆明锦江大酒店的行政总厨周宏领队，带领专业的滇菜厨师团队来到上海展示身手，两位星级主厨联手施展高超厨艺，开启了实质性的厨艺互鉴。周宏分享道，这样的合作机会实属难得，能够将藏在云南山野中的地道风味带到上海，让更多人品尝到云南的味道；两地团队全程保持紧密沟通，合作氛围十分和谐，在经典的滇菜之上，经过巧妙融入本帮菜精细加工技艺和岭南烹饪艺术，研发出独一无二的沪滇融合菜单，既保持了滇味的风骨，又迎合了江南人细腻的口感。
滇菜的魅力，源自高原地区独有的纯天然时令食材。为了呈现云南的正宗风味，这次美食节特别设立了专属食材物流链，每天将云南本地的时令菌菇、特色香料、鲜花和各种山野珍品直送上海，避免运输过程中的新鲜度损失，尽最大努力保留食材刚上市的新鲜滋味。现在，上海市民无需跋山涉水，就能品尝到云南的万般风情：各式时令野生菌、以鲜花入馔的创意菜肴、高原风味的特色小吃、地道的滇式饮品应有尽有。
说到滇菜的制作要诀，两位大厨的心路历程颇为相似。周宏感慨道：“滇菜的讲究不在于花哨的技法，而在于真挚的用心，家庭式的烹饪方式、朴实的本真味道才是滇菜最迷人的魅力。”李书科也表示，这次跨区域的合作拓宽了菜系间的界限，双方互相学习，既保留了云南食材的原始清香，又兼顾了本地食客的偏好，热切期待市民食客的检验，致力于不断提升菜品品质。
