追求健康饮食时，排骨这类价格较高的食材常被考虑，但许多经济实惠的蔬菜同样营养价值高，常食可增强免疫力，使腿脚更有力。今儿就分享8道以这些平价蔬菜为主角的美味菜谱做法。
一、西葫芦炒牛肉
需准备：西葫芦、牛肉、蒜末。
制作方法：
1、牛肉洗净切片，加生抽、淀粉和食用油抓匀腌十分钟。
2、西葫芦表面对撒食盐，搓净后切薄片。
3、锅热油，下牛肉翻炒至变色盛出。
4、再起锅热油，爆香蒜末，投入西葫芦翻炒，加生抽和蚝油调味炒匀。
5、西葫芦炒软时回放牛肉，炒匀即可出锅。
二、山药鸡蛋肉饼汤
备料：山药、鸡蛋、猪肉馅、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、香油。
步骤：
1、山药去皮切小块泡水防氧化，蒸熟后捣成泥。葱切末，姜切末。
2、猪肉馅加葱姜末、1勺生抽、半勺盐、少许胡椒粉、1勺淀粉和香油，顺着一个方向搅拌上劲，打入鸡蛋继续搅至黏稠。
3、山药泥倒入肉馅中拌匀，搓成肉饼备好。
4、水开后下肉饼，煮至定型熟透，另打1个鸡蛋搅散备用。
5、肉饼熟后下蛋液形成蛋花，加盐、胡椒粉调味。
6、出锅前撒香菜末，淋香油增香，即可食用。
三、酸辣柠檬虾
备料：大虾、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、姜。
做法：
1、大虾去头去壳，背第二节挑线洗净，一半柠檬切薄片，另一半挤汁备用。
2、水烧开加姜片、1勺料酒，下虾仁煮1分钟变红卷曲即捞出，扔冰水凉透。
3、虾仁沥干，加蒜末、小米辣圈、洋葱丝、香菜段和柠檬片。
4、进生抽、蚝油、半勺白糖、香油，拌入柠檬汁，放冰箱腌20分钟更香。
四、蒜蓉粉丝蒸丝瓜
食材：丝瓜1根、粉丝1小把、蒜末、生抽、蚝油、香油、白糖、盐。
步骤：
1、粉丝温水泡软铺盘底。
2、丝瓜去皮切滚刀块码粉丝上。
3、蒜末加生抽、蚝油、盐、白糖拌匀。
4、料汁浇在丝瓜粉丝上。
5、水开上锅蒸8分钟，出锅淋香油。
五、西葫芦牛肉口蘑饭
配料：牛里脊肉、西葫芦、口蘑、熟藜麦饭。
做法：
1、牛肉加1勺生抽、海盐、胡椒粉腌8分钟；西葫芦切片盐腌出水后洗净挤干；口蘑切片。
2、锅热喷油，下牛肉炒至变色捞出；留底油下口蘑煎出汁。
3、再喷油炒西葫芦，倒牛肉、口蘑和藜麦饭，加1勺蚝油、少许盐爆炒出锅。
六、大虾炒口菇
备料：草菇、虾仁、鸡蛋。
步骤：
1、口菇泡淡盐水后洗净切片，虾仁用料酒和生抽腌10分钟，鸡蛋打散热油炒熟。
2、口菇开水焯烫2分钟去味。
3、热锅加油，葱姜蒜爆香，下虾仁变色加口菇同炒。
