126年非遗炙子首开烤肉节

126年前那声响亮的"滋啦"，如今仍是京城烤肉独有的序曲。烤肉刘这个国家级非遗，并非新兴品牌，它从光绪二十六年（1900年）起就燃起炙子，至今已有一百二十六载的烤肉老资格。老字号恪守着老北京炙子烤肉的古朴技法。从鲜肉即时切割、秘方腌制开始，历经炭火温度的拿捏、孜然老调料的调制，每道环节都凝聚着品牌不变的匠心。

2026年6月30日，京城首届烤肉节在烤肉刘盛大启动，活动地点选在烤肉刘本店，同时全城二十家分店同步庆祝。现场只见大圆盘中刚切下的羊肉在炙子上铺开，顿时油花四溅释放焦香。裹上孜然辣椒面后，羊肉格外鲜嫩，几乎无需费力咀嚼，更无膻气干扰。

烤全羊色泽金黄而外焦里嫩，羊肉串在火焰上跳跃，滴落的油脂产生袅袅炊烟，构成一场充满炭火肉香的饕餮盛宴。大快朵颐的豪情配以举杯同饮，将老北京夏夜特有的热闹氛围推向高潮。

庆典现场名人荟萃，烤肉刘品牌后辈刘佳兴登台分享百年品牌坚守传统的创新之路。众人餐饮集团积极介入老字号非遗餐饮领域，借年轻化经营模式与全新经营方案，为百年烤肉注入新活力。

北京烹饪协会领导到场献上美好祝愿，行业协会长期支持本土京味餐饮，助力京味美食传承进步。现场非遗文艺表演释放出热烈气氛，烤肉刘员工自创的三句半节目活泼喜庆，显现团队蓬勃的斗志。

在全场食客瞩目下，多位传承人联手点燃主烤炉，正式开启2026烤肉节，炉火熊熊，开启北京百年美食新纪元。

一条中轴线辉映百年市井烟火。烤肉刘坚守非遗烤炙技艺，守护着老北京特有的生活情怀。借着炭火，通过烤肉结识朋友，用味道传递情谊。

守旧不是传承，创新不忘根本。京城首届烤肉节正在火热开展中，炭火烤肉盛宴已然启程，游客可打卡体验百年老字号的地道生活气息。归根结底，一块烤肉承载百年匠心，这是属于北京城的味觉遗产。

来源：北京号

署名: 阎彤