今天是7·1建党节，党的第98个生日。自小就听过没有共产党就没有新中国这句话，所以在这欢庆时刻，想用道花开富贵茄子来庆祝，也祝愿日子越过越好。
先不说这菜味道如何，单就花名而言，寓意就很美。过年过节，或是宴请宾客时，这道菜都是上佳之选，端上桌给人倍添面子。
茄子本身有许多孔洞，特别容易吸收味道。将肉馅填入后蒸制，肉汁全被茄子吸纳，蒸出的茄子绵软香甜，十分可口。
茄子一年到头都有售，因此这道菜任何季节都能做，学了做法，日后随时可用。
花 开 富 贵 茄 子
主料：肉糜400克、茄子1根、鸡蛋1个、淀粉10克
辅料：蚝油10克、生抽20毫升、料酒20毫升、糖5克、大蒜、胡椒粉、鸡精、盐适量
做法：
1. 茄子洗净，对半切开，先切成1厘米左右的厚片，每片再切一刀，注意别切断。
2. 肉糜加入蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖，再加少许盐，打入1个鸡蛋，拌匀腌制20分钟。
3. 将肉馅填入茄子中，摆盘成花朵形状，蒸锅水开后蒸15分钟。
4. 蒜末、葱白下锅爆香，加入适量淀粉水勾芡，用生抽调好味。
5. 将做好的酱汁均匀浇在蒸好的茄子上即可上桌。
蒸好的茄子香气四溢！填肉馅时，尽量填满些，蒸熟后肉馅会缩小，填满的茄子酿会显得更饱满好看。
这道菜没有用油，全靠肉馅自带的油分。肉馅加鸡蛋拌匀后，口感嫩滑，还保留部分肉汁，味道很好。清蒸的茄子带着清香，不同于油炸的厚重，更能品尝到茄子的天然甜味。
此菜老幼咸宜，既美味又顶饿。家里有不爱吃饭的小孩，吃上四五块也基本吃饱了。
1. 关于茄子的选择——最好挑选粗一些的茄子，对半切方便塑形。
