面炕辣椒圈，是河南地方上一种很有特色的家常吃法。
“炕”在河南方言里，指的是用油、用小火慢慢煎。这种做法和平时炒的辣椒不太一样，它是将青辣椒圈外面裹上一层面糊，接着用小火慢慢煎。外皮变得焦香而且干松，里面却依然保持着一点脆嫩。面糊的香气和辣椒的香味完美融合，吃起来香辣却不刺激，特别适合夹在馒头里，或者配着稀饭吃，非常下饭。
从营养角度讲，青椒的维生素 C 含量在蔬菜中非常高，对增进食欲很有帮助；辣椒素还能促进肠胃蠕动，适合夏天胃口不好或者消化不良的时候吃。
同样的面炕方法，换成当季的茄子、豆角等蔬菜也同样美味，可以动手试试看。
厨友@美鑫爱美食
菜谱作者@爱手作的小马老师：
“面炕这种烹饪方式应该是河南独有的一种。就是先把原料焯水、稍微煮一下或者腌制过，然后拌上干面粉，最后用油炕制而成。‘炕’是河南话里的说法，其实就是用油小火慢慢煎。做出来的菜有一种独特的炒面香味。今天先教大家做面炕辣椒圈，大家试试看😊”
厨友@美鑫爱美食：
“简单快捷，香辣美味，特别适合下饭！无论是夹在馒头里吃，还是卷着烙馍吃都非常棒！真心建议大家试试看，做好之后家里人都会很喜欢！”
面炕辣椒圈
🧑🍳食谱作者：爱手作的小马老师
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🥒 ·· 用 料 ··🥕
螺丝椒 六七只
鸡蛋 1个 盐 适量
十三香 适量 面粉 适量
🍜 ·· 做 法·· 🍳
1 |螺丝椒切成一厘米左右的圈，加入适量的盐和十三香，拌匀后腌制15分钟左右，盐的用量和平常炒菜差不多就行。
2 |一个鸡蛋打散，倒入青椒圈中，拌匀。
3 |开始拌面粉。这步需要点耐心，确保每个辣椒圈都沾上了面粉，但是相互之间不要粘连在一起。面粉用量要恰到好处。
夹起一个辣椒圈看看。
4 |锅里放油，油热到四成热的时候，倒入辣椒圈，开始慢慢煎。锅里多余的面粉可以倒进去一起煎，也可以不倒。注意全程用小火煎，否则容易煎糊。
5 |翻个面。继续煎。
6 |保持小火，煎的时候要经常翻动辣椒圈，煎到它们变成金黄色但是又没有焦的时候，就可以出锅了。
* 如果对火候控制没把握，就全程用小火煎，也可以不时把锅移开火源，千万不要煎糊了。
7 |早上配着粥吃，很美味！
做过的人感受
快乐猪猪桃：
就像妈妈做的那味儿！吃一次就想家了哈哈哈
10k07：
味道完美。好吃得不得了！！
正在学习做饭的汪师傅：
非常感谢你分享这个菜谱
编辑：碗碗
封面来源：@泡芙很想吃不胖
