你是否也常遇到这样的难题，饭菜做得太多吃不完造成浪费，做得不够又觉得下饭不过瘾。不用愁，下面就为你推荐8道堪称米饭绝配的菜式，每一道都能让你大快朵颐，保证让你吃得更香。
一、青红椒炒鸡
需要准备的材料：鸡胸肉、青红椒、蒜末、姜末
调味料：料酒、生抽、淀粉、老抽、盐、鸡精
制作方法：
1. 鸡肉处理：鸡胸肉切成片，加入料酒、生抽、淀粉、半勺老抽，用手抓匀，腌制15分钟。
2. 炒鸡肉：锅热后倒油，放入鸡肉，翻炒至变色后盛出待用。
3. 爆香配料：锅里留底油，爆香蒜末和姜末。
4. 出锅：加入鸡肉，用生抽、老抽、盐、鸡精调味，再放青红椒翻炒至断生即可。
二、青番茄炒蛋
食材：青番茄2-3个（未完全成熟的）、鸡蛋3个、蒜末1勺、盐适量、糖少许。
制作过程：
1. 青番茄切片：青番茄清洗干净后切成薄片。注意：青番茄的口感更为爽脆、酸爽，与红番茄的滋味大不相同。
2. 滑炒鸡蛋：鸡蛋打散，用热油滑熟后盛出。
3. 炒青番茄：锅中再加油，爆香蒜末，倒入青番茄，中火翻炒。炒至番茄变软、出汁（约3分钟），加少许糖以中和酸味。
4. 混合：将鸡蛋倒回锅中，加盐，大火快炒均匀即可。酸脆可口，特别适合配饭。
三、青椒炒牛肉
所需材料：牛里脊200克、青椒2个、姜丝、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、小苏打1小撮（可选）、淀粉1勺、蛋清1个、黑胡椒粉。
制作流程：
1. 切牛肉：顺着纹理垂直切（刀刃与肉的纹理垂直），切成薄片。这样切断纤维，肉质才不会塞牙。
2. 腌牛肉：牛肉片中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1小撮小苏打（嫩肉秘诀！）、1个蛋清、1勺淀粉。分次加水，每次都向着同一个方向抓匀，让水分被肉吸收。最终淋上1勺油封住，腌15分钟。
3. 滑牛肉：锅热后多倒油，油温五六成热（微微冒烟），下牛肉片快速划散，见到牛肉变色（大约20-30秒）就立刻盛出。牛肉绝对不能炒老！
4. 爆炒：锅中留底油，爆香姜丝，放入青椒大火快速炒到断生（颜色变翠绿）。倒回牛肉，加少许盐和黑胡椒粉，大火快速翻炒10秒，随即关火。牛肉嫩滑多汁，青椒脆爽，绝无仅有。
四、土豆焖鸡
准备食材：鸡腿、土豆、青椒、干辣椒、姜、蒜、葱。
步骤说明：
1、整备三个鸡腿，清洗干净后切成小块，用清水冲洗去血水，晾干。两个土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中防止氧化。一个青椒切成块。
2、水开后放入鸡块煮1-2分钟，撇去浮沫后捞出，用清水洗净备用。
3、倒油热锅，放入葱段、姜片、蒜、干辣椒段，小火慢慢炒出香味。随即放入鸡块，大火炒至鸡肉微黄、表面略干。
4、加入适量生抽、少许老抽调色，翻炒均匀后加入土豆块，略微翻炒，让土豆裹上油香。
5、加入足够清水，水淹没食材，加入1勺料酒、1勺盐、1勺白糖，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，直至土豆软烂、鸡肉熟透。
6、揭盖放入青椒，大火翻炒2分钟，青椒断生且颜色翠绿即可出锅，装盘后撒上葱花增香。
五、酥炸鸡翅
准备材料：鸡翅中、葱姜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、料酒、盐、胡椒粉、五香粉。
步骤详解：
1、一斤鸡翅中清洗干净，用牙签扎些小孔，让调料入味。加入2片姜、2段葱、1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、半勺五香粉，拌匀后腌30分钟。
2、另取碗打入两个鸡蛋，搅散。再取空碗倒入3勺面粉、3勺玉米淀粉混合均匀。
3、取腌好的鸡翅，先沾干粉，再滚蛋液，之后再沾干粉，这样炸出来的外皮更加酥香。
4、倒油热锅，油温五成热时（筷子放入能看到小气泡），放入鸡翅，小火炸至定型，颜色微黄时捞出。
