端午刚过，雨也停了，气温立马就上来了。
热得人没精神，做饭这事，真挺想推的，可家里那个“小评论家”不依不饶。就想趁着周末有空，蒸了锅紫米红枣糕，味道清香、口感柔软，孩子一口气吃了两个，抱着肚子说：“比外卖香一百倍”。其实真不是我厨艺高，不过是懂得顺应人的口味——这大暑天，得吃点对的才舒服！
紫米在《本草纲目》里早就被赞过“滋阴补肾，健脾暖肝”，现在正用得上。夏天出汗多，心血容易亏，晚上翻来覆去睡不好的，吃它最合适；那层乌黑的外皮里头存着的花青素，更是女士们的宝贝，晒了一整天，吃几块紫米糕，身体里悄悄补着气血，脸色自然红润。红枣就不多说了，能补中益气，配上紫米，甜味都来自枣肉的本真香，分外清爽不腻。
我先生只吃大米和面条，最不待见我天天弄杂粮，可这次连他都竖起大拇指——紫米糕松软又带点嚼劲，完全没粗粮的干涩感，红枣碎夹杂其中，吃上一口甜津津的。老人家常说“五谷为养”，夏天贪凉伤脾胃，不如换着花样把粗粮做得精细些，既省事，又把家里人照顾周到。你若是也嫌天热做饭累，不妨试试这道紫米红枣糕，蒸一锅能吃上好几天，省心还养人，比外卖早餐强多了。
【紫米红枣糕】
用料：紫米100克 酵母3克 糖50克 肠粉150克 面粉30克 牛奶350克 红枣30克
做法：
先把粉类备好，这次用肠粉来做。
肠粉是广东的传统吃食，清淡、入口化开、弹性十足、滋味可口，它的原料就是大米，打成粉后特别香滑，做糕点非常合适。
黑米和红枣也准备好。
紫米和黑米洗干净，红枣去核，进了破壁机，加进牛奶。
打成糊糊（多打一会儿，越细越好）
打好的糊糊倒进盆里，加入酵母粉、肠粉、白糖。
用刮刀使劲搅和均匀，达到这样能流动但又比较稠的状态。
过滤一遍会更顺滑。
静置着让它发半小时，面糊明显长大，
用刮刀把糊糊彻底搅散，把里面的小气泡都弄出来搁一边。
找只合适的容器，我用了备料的小玻璃碗。里面涂上油防粘。
把调好的面糊倒进碗，倒八分满。放进蒸盘。
盖好锅盖，发个二十分钟左右，面糊鼓起来就行，我这个发了点过头，里面孔洞挺多。不过不碍事。锅里加足水，盖好盖子，大火蒸个25分钟，用牙签或者筷子插进去不带面糊就熟透了。
松软可口，枣香和米香在嘴里慢慢散开，味道太棒了！
小贴士：
想要吃白色的糕，也能直接用大米来，打粉糊时候多打会儿，再过一遍筛子，越精致越好。
