入伏前，气温渐渐攀升，日常饮食追求清爽，多吃高营养的时令家常菜，补充微量元素，安稳步入夏天。许多平价时令食材富含钾、硒等有益成分，营养好又划算，菜市场随处可见。今天推荐三道简单快速的菜，做法不难掌握，荤素搭配得当，下饭又解油，全家皆宜，入伏前可以常做常新。
准备食材：洋葱1个、鸡蛋3个、食盐、生抽、葱花少许
制作步骤：
1. 洋葱外皮剥掉，切成细丝，放清水里泡一会儿，去掉冲鼻的辛辣味；鸡蛋打入盘子里，加少许盐搅打均匀成蛋液。
2. 锅里放油，热了之后倒入蛋液，成型了就用锅铲划成小块盛出来。
3. 锅里留底油，下葱花爆香，加入洋葱丝，中火炒到有点软，滴几滴生抽提味。
4. 倒进炒好的鸡蛋块，加盐调好味，翻炒均匀就可以出锅了。
味道鲜美，口感利落，做法快捷，早餐、主餐跟米饭配都挺合适。
准备食材：鲜嫩的菜苔、少量瘦肉、蒜片、盐、一点生抽
制作步骤：
1. 菜苔的老根老叶摘干净，洗干净后切成长段；瘦肉切得薄薄的，用一点生抽抓匀腌五分钟。
2. 锅里放点油，油热后下蒜片爆香，再下肉片翻炒到发白熟了。
3. 放进菜苔，猛火快炒，保持脆生生的口感，断生后加盐调味，炒匀就能盛盘。
时令鲜蔬菜配瘦肉，荤素齐备，清爽不粘腻，很适合夏天前吃。
准备食材：一把金针菇、两颗娃娃菜、小米辣（可选）、蒜、盐、一点蚝油
制作步骤：
1. 金针菇去掉根部，撕开洗干净；娃娃菜一片片分开洗净切条；大蒜切片放一边。
2. 锅里放少许油，下蒜片煸出味，先下娃娃菜炒到有点软。
3. 再加入金针菇继续炒，材料出水了放盐和一点蚝油调味，炒到食材入味就能停火。
清淡的素菜小炒很开胃，口感软和鲜甜，含有不少粗纤维，吃法清简很健康。
这三道菜的用料都不贵，做法也不复杂，用油少。入伏前换着做着吃，能变换餐桌花样，也利于均衡日常饮食，顺应当季调整伙食，这样就能轻松对抗夏天干燥的天气。
