夏日里，餐桌上的美味既要营养均衡，又要可口诱人，还要烹饪简便。近期我家餐桌上的美味多是选择简洁制作，包饺子便是其中一种烹饪方式。在空调房里包制好，再拿到厨房蒸煮就行，比起煮食来，更为省事。
夏日享用饺子时，选用紫甘蓝馅料，既低脂又美味。紫甘蓝富含高花青素，营养价值非常出众。以往通常作为配菜，自从发现可以用来制作饺子馅料后，我家隔个几天就要尝一次，味道实在太香了。
它热量不高，作为主菜来食用，效果甚至超过配菜！
🌿紫甘蓝馅饺子🌿
【所需食材】：紫甘蓝、猪梅花肉、洋葱、面粉。
【制作步骤】：
1、紫甘蓝与洋葱搭配使用，营养更胜一筹，调制成饺子馅后，口感格外清新。调制馅料时，我还喜欢加入一个生鸡蛋，这让馅料更加鲜美，且能避免松散。
2、饺子馅常用猪梅花肉，这种肉类似雪花牛肉，脂肪与瘦肉比例协调，特别鲜嫩，既不会像五花肉那样油腻，又不会像腿肉那么干柴。
3、天气炎热，不想手工剁馅，直接使用绞肉机完成，之后加入盐、白胡椒粉、十三香、老抽、生抽、鸡蛋、鸡汁进行调味，顺着同一个方向搅拌，直至馅料变得粘稠并拉出丝状。
4、紫甘蓝和洋葱也一同绞碎，保留一定颗粒感，既不要太大块，也不要太过细碎。（先绞肉后绞菜，使用绞肉机时会更为简便）
5、正好准备制作蜂蜜柠檬水时，顺手取出一片柠檬，挤出汁液滴入紫甘蓝碎中，这样能使颜色更加艳丽，并且避免发黑。
6、接着加入一勺葵花籽油和一勺芝麻香油。
7、突然想起遗漏了加姜，于是再补上一把切碎的姜末。
8、300克面粉，150克热水，3克盐，和成光滑的面团。通常我都会提前一晚和面，表面再涂抹一层玉米淀粉，封好放入冰箱冷藏，第二天直接取出就可以使用，无需再次和面，关键是这样的饺子皮更加筋道，味道更佳！
9、将面团分成比水饺皮稍大的小块，再蘸上一层干面粉。
10、将面团擀制成较大的饺子皮。
11、开始包饺子，放入适量的馅料，先捏成月牙形，再将两端压合，便形成了胖乎乎的元宝形，这种造型的饺子在锅中不会占太多空间。
12、将饺子排列在笼屉中，若是使用铁篦子，记得抹上油防止粘连，或者铺上一层南瓜叶、丝瓜叶、玉米叶等替代品。水开后开始蒸煮，这样能使饺子皮突然受热，口感更为柔软，不会显得生硬。
蒸制完成后，这般色彩确实令人眼前一亮，别具一格的紫色，看起来既清爽又不油腻！一个个圆润饱满，仿佛在列队等待被品尝。
咬上一口尝试，馅料丰富多汁且不干柴，饺子皮轻薄且柔软不僵硬！
最后有必要强调几点：
1、蒸饺的面团，使用热水调配，最佳水温是60-70度左右。水温过低会导致皮部发硬，而水温过高则容易导致皮部粘连。
2、调制饺子馅时加盐的比例：一般一斤馅料大约需要5-6克盐，这样既能避免过咸，也不会过淡。
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