入夏以来，露营野餐、家庭小聚和夜市休闲等活络了烧烤消费，大家对新鲜健康食材的需求一天比一天强，促使烧烤品牌围绕“鲜”字去更新食材和进行创新。最近，首农食品集团旗下的北京二商肉食集团推出了2026烧烤季“大红门”烧烤食材系列产品，用传统的放心肉品，营造夏天的健康美食。
作为守护首都百姓餐盘的本土肉食企业领头羊，北京二商肉食集团精准地把握了烧烤消费升级的趋势，借助70年大红门、250年月盛斋这两大中华老字号的底蕴，不断在烧烤食材领域努力。
在北京通州二商大红门肉食基地，每天的生猪屠宰量超过1000头，大红门鲜肉在北京市场的占比超过40%，是北京市民公认的“放心肉案子”。二商肉食始终坚守“围绕肉食做文章，让产品既健康营养，也要好吃好看好用”的研发思路，2025年一次性推出40余款大红门烧烤创新单品，经过一年的市场检验和消费者的反馈调整，今年产品组合更加完善，涵盖了精瘦猪青条、脆嫩烤猪舌、调理梅花肉、焦香小酥肉等，还有解腻松花蛋肠、弹牙猪肚凉菜，免洗免腌，打开就能直接烤制。
▲二商肉食2026烧烤季“大红门”烧烤食材系列产品
工艺创新是大红门烧烤食材的核心优势。为了解决居家烧烤腌制复杂、烤制费时的问题，企业引入分子料理技术进行猪肋排预处理，提前完成嫩化、锁鲜、入味步骤，将烤制时间减少30%，厨房新手无需额外调味，开袋即可放在炭火上。全系列烤串采用原切鲜肉制作，拒绝使用边角料拼接、过多的淀粉填充，梅花肉串、红柳油边、精品五花肉、各式牛羊烤串的肥瘦比例反复调试，冷鲜锁鲜技术牢牢锁住肉汁，兼顾口感和健康。
▲二商肉食烧烤拼盘
除了烧烤单品，大红门还创建了近百道即烹即热预制菜，猪肚鸡、红焖羊蝎子、小酥肉等产品和烧烤食材配套，一站式满足家庭夏日聚餐的需要。
针对健身和减脂人群的需求，月盛斋使用真空慢煮技术制作低脂即时牛肉、高蛋白牛肉干，蛋白质的保留率高达95%，低油低盐、无额外添加剂，实现“烧烤自由无负担”；法式战斧羊排、孜然鲜羊肉串等清真烧烤单品，填补了市场高品质清真预制烤串的空白，既满足口味也考虑营养，上市以来一直很受欢迎。月盛斋酱烧牛羊肉的第七代技艺传承人马强表示，产品保留了百年老卤的风味，同时简化了食用步骤，让老字号匹配年轻人的新生活方式。
据了解，凭借全产业链的优势，二商肉食建立了从源头养殖、标准化屠宰、精深加工到冷链配送、终端门店的完整控制体系，从根本上保证烧烤食材的安全。全国12家自有屠宰基地同步规划相应的熟食车间，改变过去仅供应生鲜鲜肉的单一模式，持续增加预制烧烤、休闲熟制肉食的产能，把时令消费赛道打造成了企业的长久增长动力。
目前，各大商超的红门专柜烧烤组合套餐、牛街与前门等景区便携烤品销售不断攀升，线下人气旺盛。在京东生鲜“618”战略发布会上，“月盛斋”依靠强大的品牌实力和稳定的市场表现，赢得了“京东生鲜优秀合作伙伴奖”；“月盛斋酱香牛肉”凭借地道的非遗风味和精准的市场定位，获得了“京东超市年度最佳新品奖”。
这个烧烤市场早已不处于“重口味压倒品质”的粗放阶段，消费者对新鲜、健康、标准化食材的需求始终存在。往后，二商肉食将加深对烧烤、休闲预制肉食领域的挖掘，不断改进产品、优化工艺、扩大渠道，以老字号的匠心守护食品安全底线，以年轻的创新适应不同的消费场景，持续推动肉类食材的品质升级，让安心美味的传统肉食，继续点亮北京的一年四季的市井生活。
