极目新闻记者 刘冬莉
实习生 王彦植
通讯员 熊芳
7月1日，中国地方菜IP联盟第三届游学·武汉站暨武昌鱼美食文化节，在武汉九龙大酒店喜院·水墨江南举办。为期3天的活动里，全国各地的300余名餐饮人齐聚一堂，围绕“一城一味一IP”的主题，就楚菜创新发展展开深入探讨。
九龙大酒店展示了姜辣武昌鱼、粉蒸莲米武昌鱼、豉油武昌鱼、肉饼蒸武昌鱼等将近二十种武昌鱼菜品，各色佳肴引人驻足品尝、拍照。陕西锦翔饭庄有限责任公司的陶锦翔直言：“早就听闻湖北的武昌鱼名声在外，没想到能演变出这么多风味。来武汉后深感楚菜的文化积淀很深厚。”体验了九龙大酒店的“上菜秀”和宴席文化后，陶锦翔认为这对地方菜的发展提供了新思路，值得餐饮从业者借鉴学习。
武昌鱼源于荆楚，如今正焕发新生。近年来，省市政府着力推动楚菜产业发展，不仅让楚菜名声大噪，还助力武汉跻身“中国十大旅游美食城市”。主办方九龙大酒店，20多年如一日地致力于弘扬荆楚饮食文化。从“九龙山珍宴”到“上菜秀”，这家本土餐饮领军者不断探索楚菜的文化呈现。
楚菜大师、喜院·水墨江南行政总厨吴斌现场演示武昌鱼制作
武汉市餐饮协会常务副会长、九龙集团董事长吴强阶介绍，举办“一城一味一IP”活动，是为全国餐饮人构建学习交流的平台。活动既展示了楚菜的魅力，也让大家学习其他地区的先进经验。展望未来，吴强阶表示将深挖武昌鱼等湖北特色菜品的IP价值，“守正创新”是关键，目标是让楚菜不仅流传开来，更要广受欢迎，成为湖北的一张亮丽餐饮名片。
楚菜的创新，路径同样重要。活动特别设置了“餐饮数字化实战训练营”，包含抖音矩阵搭建、直播实施、短视频创作、老板IP塑造、AI工具运用五大板块。九龙集团率先从传统餐饮转型为数字化先锋，全员参与矩阵搭建、直播带货，为行业树立了线上增长的典范。
现场还安排了品尝武昌鱼新口味、观摩厨师刀工表演、欣赏湖北大鼓等非遗展演、参与实景拍摄竞赛、汉服体验、鱼灯手工制作、美食脱口秀等环节。这场游园盛会将楚菜文化从餐桌延伸到生活场景。楚菜的革新，正从“美味”走向“趣味”，从“一道菜”提升为“一种生活方式”。
